👨‍🍳 Οδηγίες

1. 1

   Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 20g ζάχαρη με το χλιαρό γάλα. Πασπαλίστε από πάνω τη μαγιά και αφήστε το να σταθεί για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να αφρίσει.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το γάλα δεν είναι πολύ ζεστό, καθώς μπορεί να σκοτώσει τη μαγιά.
2. 2

   Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης ή στο μπολ ενός μίξερ πάγκου, ανακατέψτε το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη (80g), το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το κοσκίνισμα του αλευριού μπορεί να δώσει ένα πιο αφράτο ψωμί.
3. 3

   Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, τους κρόκους αυγών και το ενεργοποιημένο μείγμα της μαγιάς στα στεγνά υλικά. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, συνεκτική ζύμη. Αν χρησιμοποιείτε μίξερ πάγκου, χρησιμοποιήστε το εξάρτημα γάντζου για ζύμη. Ζυμώστε για περίπου 7-10 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Αν είναι πολύ στεγνή, προσθέστε λίγο ακόμα γάλα.
4. 4

   Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη ή ένα υγρό πανί και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ένας ελαφρώς ζεστός φούρνος (σβηστός) ή ένα ηλιόλουστο σημείο μπορούν να είναι καλές τοποθεσίες για φούσκωμα.
5. 5

   Μόλις φουσκώσει, ξεφουσκώστε τη ζύμη για να φύγει ο αέρας. Ζυμώστε ελαφρά σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να γίνει λεία. Αν χρησιμοποιείτε σταφίδες, ενσωματώστε τις τώρα. Χωρίστε τη ζύμη σε 3 ή 4 ίσες ποσότητες για την πλεξούδα.

6. 6

   Σχηματίστε κάθε ποσότητα σε ένα μακρύ κορδόνι. Για μια παραδοσιακή πλεξούδα, πάρτε τρία κορδόνια και ενώστε τα στην κορυφή, στη συνέχεια πλέξτε τα όπως θα πλέκατε τα μαλλιά σας. Τυλίξτε τις άκρες από κάτω. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες ποσότητες. Για μια πιο περίτεχνη Vianočka, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα κορδόνια ή να τοποθετήσετε πλεξούδες η μία πάνω στην άλλη.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Δουλέψτε απαλά για να μην ξεφουσκώσετε υπερβολικά τη ζύμη.
7. 7

   Τοποθετήστε τη/τις πλεγμένη/ες ζύμη/ες σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Καλύψτε χαλαρά με λαδωμένη πλαστική μεμβράνη ή μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε να φουσκώσει για άλλα 30-60 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί σχεδόν.

8. 8

   Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 200°C (400°F). Χτυπήστε το ολόκληρο αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό για να φτιάξετε ένα μείγμα αβγού για άλειμμα. Αλείψτε απαλά την κορυφή της Vianočka με το μείγμα. Πασπαλίστε με φέτες αμυγδάλου, αν χρησιμοποιείτε.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το άλειμμα με αυγό δίνει στο ψωμί μια όμορφη χρυσαφένια λάμψη.
9. 9

   Ψήστε για 10 λεπτά στους 200°C (400°F), στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170°C (325°F) και ψήστε για επιπλέον 20-30 λεπτά, ή μέχρι το ψωμί να ροδίσει όμορφα και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάτε.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αν το ψωμί αρχίσει να ροδίζει πολύ γρήγορα, μπορείτε να το καλύψετε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
10. 10

    Βγάλτε τη Vianočka από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα πριν την κόψετε και σερβίρετε.

    💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η Vianočka είναι νόστιμη μόνη της, ή σερβιρισμένη με βούτυρο και μαρμελάδα.