Khamir iyo Malawax(Χαμίρ και Μαλαβέξ)
Ένας υπέροχος συνδυασμός Χαμίρ, ένα ελαφρώς γλυκό και αφράτο τηγανητό ζυμάρι, και Μαλαβέξ, μια λεπτή, κρεπ-σαν τηγανίτα. Αυτός ο συνδυασμός είναι ένα δημοφιλές πρωινό ή σνακ, που συχνά απολαμβάνεται με μια πλευρά μελιού ή λίγη ζάχαρη.
🧂 Υλικά
- 3 cups Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 teaspoons Μπέικιν πάουντερ
- 1 teaspoon Αλάτι
- 1 teaspoon Τριμμένο κάρδαμο
- 0.25 cup Χλιαρό γάλα
- 0.25 cup Χλιαρό νερό(ή όσο χρειαστεί)
- 1 beaten Αυγό
- for frying Φυτικό λάδι
- 1 cup Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(για Μαλαβέξ)
- 1.5 cups Νερό(για Μαλαβέξ)
- 0.5 teaspoon Αλάτι(για Μαλαβέξ)
- for serving Ζάχαρη ή μέλι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Για το Χαμίρ: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 3 φλιτζάνια αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και τριμμένο κάρδαμο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα στεγνά υλικά έχουν αναμειχθεί καλά. - 2
Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, χτυπήστε το αυγό με το χλιαρό γάλα και το χλιαρό νερό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το νερό πρέπει να είναι χλιαρό, όχι καυτό, για να ενεργοποιηθεί η μαγιά αν χρησιμοποιείτε, ή για να δημιουργηθεί ένα εύπλαστο ζυμάρι. - 3
Ρίξτε τα υγρά υλικά στα στεγνά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ένα μαλακό ζυμάρι. Ζυμώστε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει λείο και ελαστικό. Σκεπάστε το ζυμάρι και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30-40 λεπτά.
⏱️ 40 minutes - 4
Για το Μαλαβέξ: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1,5 φλιτζάνι νερό και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να έχετε έναν λείο, λεπτό χυλό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ο χυλός πρέπει να είναι λεπτός, παρόμοιος με χυλό κρέπας. - 5
Χωρίστε το ζυμάρι του Χαμίρ σε οκτώ ίσα μέρη και ανοίξτε κάθε κομμάτι σε ένα λεπτό, στρογγυλό δίσκο 5 ιντσών. Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για βαθύ τηγάνισμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Διατηρήστε μια σταθερή θερμοκρασία λαδιού για ομοιόμορφο τηγάνισμα. - 6
Τηγανίστε τους δίσκους Χαμίρ μέχρι να ροδίσουν από τις δύο πλευρές. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας. Διατηρήστε ζεστό.
⏱️ 10-15 minutes - 7
Για το Μαλαβέξ: Ζεστάνετε ένα ελαφρώς λαδωμένο αντικολλητικό τηγάνι ή μια παραδοσιακή σομαλική πλάκα ('celis') σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε περίπου 1/4 φλιτζανιού χυλό στην καυτή επιφάνεια και περιστρέψτε για να δημιουργήσετε μια λεπτή, στρογγυλή τηγανίτα. Ψήστε για 1-2 λεπτά μέχρι οι άκρες να ξεκολλήσουν και η επιφάνεια να γεμίσει με φουσκάλες.
⏱️ 3 minutes - 8
Αναποδογυρίστε το Μαλαβέξ και ψήστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό από την άλλη πλευρά. Αφαιρέστε από το τηγάνι και επαναλάβετε με τον υπόλοιπο χυλό.
⏱️ 1 minute - 9
Σερβίρετε το ζεστό Χαμίρ και Μαλαβέξ αμέσως, περιχυμένα με ζάχαρη ή μέλι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αυτά απολαμβάνονται καλύτερα φρέσκα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για το Χαμίρ, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα μαγιά μαζί με τα στεγνά υλικά για μια πιο ελαφριά, αφράτη υφή.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι ο χυλός για το Μαλαβέξ είναι αρκετά λεπτός για να απλωθεί εύκολα στο τηγάνι.
- ✓Προσαρμόστε τη γλυκύτητα του ζυμαριού Χαμίρ προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη αν επιθυμείτε.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Σερβίρετε το Χαμίρ με ένα ποτήρι αρωματικό τσάι.
- Το Μαλαβέξ μπορεί επίσης να σερβιριστεί με αλμυρά στιφάδα.