Muqmad Karriye
Spicy Beef Skewers
Το Muqmad Karriye είναι ένα δημοφιλές street food της Σομαλίας, με μαριναρισμένα και ψητά σουβλάκια μοσχαριού με μια πικάντικη, ξινή σάλτσα. Συχνά απολαμβάνεται ως σνακ ή ελαφρύ γεύμα.
🧂 Υλικά
- 500 g Φιλέτο ή κιλότο μοσχαριού(κομμένο σε κύβους 2.5 εκ.)
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 inch piece Τζίντζερ(τριμμένο)
- 2 tbsp Χυμός λεμονιού
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 1-2 tbsp Πάστα harissa(προσαρμόστε ανάλογα με την προτίμηση για καυτερό)
- 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
- 1 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 0.5 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 8-10 Ξύλινα καλαμάκια(μουλιασμένα σε νερό για 30 λεπτά)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους κύβους μοσχαριού με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ, τον χυμό λεμονιού, τον πελτέ ντομάτας, την πάστα harissa, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια μοσχαριού είναι καλυμμένα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μαρινάρετε για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή ιδανικά 2-4 ώρες στο ψυγείο για βαθύτερη γεύση. - 2
Περάστε τους κύβους μοσχαριού στη μαρινάδα στα μουλιασμένα ξύλινα καλαμάκια, αφήνοντας ένα μικρό διάστημα ανάμεσα σε κάθε κομμάτι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην παραγεμίσετε τα καλαμάκια για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο. - 3
Προθερμάνετε τη σχάρα σας ή ένα αντικολλητικό τηγάνι-σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλείψτε ελαφρά τις σχάρες της σχάρας με φυτικό λάδι.
⏱️ 5 minutes - 4
Τοποθετήστε τα σουβλάκια στην καυτή σχάρα. Ψήστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι το μοσχάρι να ψηθεί και να έχει ελαφρώς καψαλιστεί.
⏱️ 12-16 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Γυρίζετε τα σουβλάκια συχνά για να αποφύγετε το κάψιμο και να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο. - 5
Αφαιρέστε τα σουβλάκια από τη σχάρα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε.
⏱️ 5 minutes
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο έντονη πικάντικη γεύση, προσθέστε περισσότερη πάστα harissa ή μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στη μαρινάδα.
- ✓Αν ψήνετε σε εσωτερικό χώρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαντεμένιο τηγάνι.
- ✓Σερβίρετε με μια πλευρά σόμαλικής πίτας (sabaayad) ή ρύζι.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε χοντροκομμένες πιπεριές και κρεμμύδια στα σουβλάκια για ένα μείγμα λαχανικών.
- Μαρινάρετε με μια πινελιά σάλτσας σόγιας για μια ενίσχυση της γεύσης umami.