Watermelon Konfyt(Κονφίτ Καρπούζι)

Name: Watermelon Konfyt
Prep time: PT30 minutes active, plus overnight soaking
Cook time: PT3 to 4 hours
Total time: PTOvernight + 3 to 4 hours
Yield: Approximately 20 (depending on jar size)
Cuisine: South Africa
Ingredients: 1kg undefined Φλούδα Καρπουζιού (από ένα μεγάλο, ώριμο καρπούζι, μόνο το λευκό μέρος); 1kg undefined Μαγειρική Σόδα (για μούλιασμα); 1.5 liters undefined Νερό (χωρισμένο για μούλιασμα και βράσιμο); 2 tablespoons undefined Κρυσταλλική Ζάχαρη (ή 6 φλιτζάνια); 30g undefined Λεμόνια (χυμός, συν ξύσμα από 1 λεμόνι (προαιρετικό)); 2 undefined Τζίντζερ σε σκόνη (προαιρετικό, για άρωμα); 500ml undefined Κανέλα σε σκόνη (προαιρετικό, για άρωμα)

Candied Watermelon Rind

Το κονφίτ καρπούζι, γνωστό και ως waatlemoenkonfyt, είναι ένα παραδοσιακό νοτιοαφρικανικό γλυκό του κουταλιού που φτιάχνεται από τη λευκή φλούδα ενός καρπουζιού. Αυτή η εφευρετική συνταγή μετατρέπει ένα μέρος του φρούτου που συνήθως πετιέται σε ένα γλυκό, διαφανές ζαχαρωτό, που συχνά απολαμβάνεται με τυρί ή ως άλειμμα. Ενσωματώνει ένα πνεύμα ελαχιστοποίησης των απορριμμάτων και εορτασμού της εποχικής αφθονίας.

Χρόνος Προετοιμασίας30 minutes active, plus overnight soaking

Χρόνος Μαγειρέματος3 to 4 hours

Συνολικός ΧρόνοςOvernight + 3 to 4 hours

ΜερίδεςApproximately 20 (depending on jar size)

ΔυσκολίαMedium

2 επεξεργασίες· Feb 8

Δημιουργήστε τη Δική σας Εκδοχή

Watermelon Konfyt - South Africa traditional dish

🧂 Υλικά

1kg Φλούδα Καρπουζιού(από ένα μεγάλο, ώριμο καρπούζι, μόνο το λευκό μέρος)
1kg Μαγειρική Σόδα(για μούλιασμα)
1.5 liters Νερό(χωρισμένο για μούλιασμα και βράσιμο)
2 tablespoons Κρυσταλλική Ζάχαρη(ή 6 φλιτζάνια)
30g Λεμόνια(χυμός, συν ξύσμα από 1 λεμόνι (προαιρετικό))
2 Τζίντζερ σε σκόνη(προαιρετικό, για άρωμα)
500ml Κανέλα σε σκόνη(προαιρετικό, για άρωμα)

👨‍🍳 Οδηγίες

1
Προετοιμασία της Φλούδας: Πάρτε ένα μεγάλο, ώριμο καρπούζι. Κόψτε την πράσινη εξωτερική φλούδα και αφαιρέστε όλη τη ροζ σάρκα, αφήνοντας μόνο τη σφιχτή λευκή φλούδα. Κόψτε τη φλούδα σε κύβους μεγέθους μπουκιάς, περίπου 2-3 εκ. (1 ίντσα). Τρυπήστε κάθε κομμάτι αρκετές φορές με ένα πιρούνι για να διεισδύσει το σιρόπι.
⏱️ Overnight (8-12 hours)
2
Πρώτο Μούλιασμα (Μαγειρική Σόδα): Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 3 λίτρα (περίπου 12 φλιτζάνια) νερό με τις 2 κουταλιές της σούπας μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε τους έτοιμους κύβους φλούδας καρπουζιού στο διάλυμα, φροντίζοντας να είναι πλήρως βυθισμένοι. Σκεπάστε το μπολ και αφήστε το να μουλιάσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 12 ώρες, ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα βοηθά να σφίξει η φλούδα και να αφαιρεθεί τυχόν πικράδα.
⏱️ 10 minutes
3
Ξέπλυμα και Δεύτερο Μούλιασμα: Στραγγίστε το διάλυμα μαγειρικής σόδας και ξεπλύνετε καλά τα κομμάτια της φλούδας κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε τη ξεπλυμένη φλούδα σε ένα καθαρό μπολ και καλύψτε με φρέσκο νερό. Αφήστε το να μουλιάσει για άλλες 2 ώρες. Ξεπλύνετε ξανά.
⏱️ 20 minutes
4
Προ-βράσιμο της Φλούδας: Τοποθετήστε τα κομμάτια της φλούδας σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με φρέσκο νερό. Βάλτε να βράσει σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και σιγοβράστε, ξεσκέπαστο, μέχρι η φλούδα να είναι μόλις τρυφερή όταν την τρυπάτε με πιρούνι ή σπίρτο. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 20-30 λεπτά, ανάλογα με το πάχος της φλούδας. Στραγγίστε καλά τη φλούδα.
⏱️ 3-4 hours
5
Προετοιμασία του Σιροπιού: Ενώ βράζει η φλούδα ή αμέσως μετά, ετοιμάστε το σιρόπι. Σε μια ξεχωριστή, μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, 1 λίτρο (περίπου 4 φλιτζάνια) νερό, το χυμό από τα δύο λεμόνια και προαιρετικά μπαχαρικά όπως τζίντζερ και κανέλα. Ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως. Αφήστε το σιρόπι να πάρει μια ελαφριά βράση.
⏱️ 30 minutes
6
Μαγείρεμα του Κονφίτ: Προσθέστε προσεκτικά τα στραγγισμένα, προ-βρασμένα κομμάτια φλούδας καρπουζιού στο βράζον σιρόπι. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια-δυνατή και μαγειρέψτε γρήγορα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα κομμάτια της φλούδας να γίνουν διάφανα και το σιρόπι να πήξει σε υφή μαρμελάδας. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από 1,5 έως 3 ώρες. Παρακολουθήστε στενά για να αποφύγετε το κάψιμο και για να πετύχετε την επιθυμητή διαφάνεια και πυκνότητα του σιροπιού.
⏱️ Maturing: 2-3 days

Παρακολουθήστε το ιστορικό μαγειρικής σας

💡 Επαγγελματικές Συμβουλές

✓Η χρήση ενός άγουρου καρπουζιού μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα μια φλούδα με πιο παχύ λευκό μέρος, κάτι που είναι ιδανικό για το κονφίτ.
✓Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια της φλούδας είναι καλά τρυπημένα. Αυτό είναι κρίσιμο για να διεισδύσει το σιρόπι και να τα μαλακώσει σωστά.
✓Ο χρόνος μαγειρέματος του κονφίτ μπορεί να ποικίλλει σημαντικά. Δοκιμάστε ένα κομμάτι για να ελέγξετε την τρυφερότητα και τη διαφάνεια. Το σιρόπι θα πήξει περισσότερο καθώς κρυώνει.
✓Αν προτιμάτε ένα λιγότερο γλυκό κονφίτ, μπορείτε να μειώσετε ελαφρώς την ποσότητα ζάχαρης, αλλά έχετε κατά νου ότι η ζάχαρη είναι επίσης συντηρητικό.

✨ Ιδέες για Παραλλαγές

Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής

Προσθέστε άλλα μπαχαρικά όπως γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο ή ένα ξυλάκι κανέλας στο σιρόπι για ένα διαφορετικό προφίλ γεύσης.
Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν φέτες φρέσκιας ρίζας τζίντζερ απευθείας στο σιρόπι για μια πιο έντονη γεύση τζίντζερ.
Πειραματιστείτε προσθέτοντας ξύσμα λεμονιού στο σιρόπι για επιπλέον άρωμα εσπεριδοειδών.