Schweizer Apfelküchlein(Ελβετάκια Μήλου)
Λεπτά ελβετικά τηγανητά μήλα, που συχνά απολαμβάνονται ως γλυκό ή επιδόρπιο. Λεπτές φέτες μήλου καλύπτονται με ένα ελαφρύ χυλό και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, στη συνέχεια πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη.
🧂 Υλικά
- 4 medium Μήλα(σφιχτές ποικιλίες όπως Gala ή Honeycrisp, ξεφλουδισμένα, καθαρισμένα από τα κουκούτσια και κομμένα σε λεπτές φέτες)
- 150 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 30 g Κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 tsp Μπέικιν πάουντερ
- 0.5 tsp Αλάτι
- 200 ml Γάλα
- 2 large Κρόκοι αυγών
- 1 tbsp Φυτικό λάδι(για τον χυλό)
- for frying Φυτικό λάδι ή λαρδί
- for dusting Ζάχαρη άχνη
- optional Κανέλα(για πασπάλισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα στερεά υλικά έχουν ανακατευτεί καλά. - 2
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα, τους κρόκους των αυγών και το φυτικό λάδι μέχρι να γίνει λείο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η προσθήκη λαδιού στον χυλό βοηθάει στην τραγανότητα. - 3
Ρίξτε τα υγρά υλικά στα στερεά υλικά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν ελαφρά. Μην ανακατεύετε υπερβολικά. μερικά σβόλοι είναι εντάξει.
⏱️ 2 minutes - 4
Ζεστάνετε περίπου 2-3 εκ. λάδι τηγανίσματος σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά στους 170-180°C (340-350°F).
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι στη σωστή θερμοκρασία. - 5
Βουτήξτε κάθε φέτα μήλου στον χυλό, φροντίζοντας να καλύπτεται πλήρως. Αφήστε το περίσσευμα χυλού να στάξει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα στον χυλό για επιπλέον γεύση. - 6
Τοποθετήστε προσεκτικά τις φέτες μήλου με τον χυλό στο καυτό λάδι, τηγανίζοντας σε δόσεις για να μην γεμίσει πολύ το τηγάνι. Τηγανίστε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
⏱️ 6 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ρυθμίστε τη φωτιά όπως χρειάζεται για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του λαδιού. - 7
Αφαιρέστε τα τηγανητά ελβετάκια μήλου με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα πάνω από χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Στραγγίστε σε σχάρα για να παραμείνουν τραγανά. - 8
Πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη και μια πρέζα κανέλα, αν επιθυμείτε, πριν σερβίρετε ζεστά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρετε αμέσως για την καλύτερη υφή.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Χρησιμοποιήστε σφιχτά μήλα που διατηρούν το σχήμα τους όταν μαγειρεύονται.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι αρκετά ζεστό πριν το τηγάνισμα για να αποφύγετε να γίνουν μαλακά τα τηγανητά.
- ✓Μην υπερφορτώνετε το τηγάνι. Τηγανίστε σε δόσεις για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας kirsch στον χυλό για μια διακριτική αλκοολούχα νότα.
- Σερβίρετε με μια κουταλιά παγωτό βανίλιας ή σαντιγί.
- Ενσωματώστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο στον χυλό.