Waadtländer Apfelküchli(Απφελκιέχνλι (Λουκουμάδες μήλου Βω))
Ένα υπέροχο ελβετο-γερμανικό λουκουμάδι μήλου, ιδιαίτερα δημοφιλές στο καντόνι του Βω, με λεπτές φέτες μήλου επικαλυμμένες με ελαφρύ, τραγανό χυλό και συχνά σερβιρισμένο πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.
🧂 Υλικά
- 3 large Μήλα(σφιχτές, ξινές ποικιλίες όπως Gala ή Honeycrisp, καθαρισμένα, αφαιρεμένο κουκούτσι και κομμένα σε λεπτές φέτες)
- 150 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 20 g Κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 tsp Μπέικιν πάουντερ
- 0.5 tsp Αλάτι
- 2 large Κρόκοι αυγών
- 150 ml Γάλα
- 20 g Βούτυρο(λιωμένο)
- for frying Φυτικό λάδι
- for dusting Ζάχαρη άχνη
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα στερεά υλικά έχουν ανακατευτεί καλά. - 2
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η χρήση γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου μπορεί να βοηθήσει στη δημιουργία ενός πιο λείας υφής χυλού. - 3
Ρίξτε τα υγρά υλικά στα στερεά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν ελαφρώς. Μην ανακατεύετε υπερβολικά. Λίγοι σβόλοι είναι εντάξει.
⏱️ 2 minutes - 4
Ζεστάνετε περίπου 2-3 ίντσες φυτικού λαδιού σε μια βαθιά κατσαρόλα ή γάστρα στους 175°C (350°F).
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο για ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας. - 5
Βουτήξτε κάθε φέτα μήλου στον χυλό, βεβαιώνοντας ότι καλύπτεται πλήρως. Αφήστε να στάξει η περίσσεια του χυλού.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι για να ρίξετε χυλό πάνω από τις φέτες μήλου, αν προτιμάτε. - 6
Τοποθετήστε προσεκτικά τις φέτες μήλου με τον χυλό στο ζεστό λάδι, δουλεύοντας σε παρτίδες για να αποφύγετε τον συνωστισμό.
⏱️ 3-4 minutes per batch - 7
Τηγανίστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τους λουκουμάδες από το λάδι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί. - 8
Σερβίρετε αμέσως, πασπαλισμένο γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Νόστιμοι με μια κουταλιά σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό βανίλια.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Επιλέξτε μήλα που διατηρούν το σχήμα τους καλά όταν μαγειρεύονται.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το λάδι έχει τη σωστή θερμοκρασία για τραγανούς, όχι λιπαρούς, λουκουμάδες.
- ✓Σερβίρετε αμέσως για την καλύτερη υφή.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα κανέλα ή μοσχοκάρυδο στον χυλό για επιπλέον γεύση.
- Σερβίρετε με κομπόστα φρούτων ή σάλτσα καραμέλας.