Syrian Knafeh Bil Jibneh(Συριακή Κνάφε με Τυρί (Knafeh Bil Jibneh))
Το Knafeh Bil Jibneh είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο της Μέσης Ανατολής, φτιαγμένο από φύλλο κρούστας (κανταΐφι) στρωμένο με ένα ήπιο, που λιώνει τυρί και περιχύνεται με σιρόπι. Είναι γνωστό για την υπέροχη αντίθεση της τραγανής, χρυσαφένιας ζύμης και του ζουμερού, γλυκόπικρου τυριού.
🧂 Υλικά
- 400 g Κανταΐφι
- 150 g Ανάλατο βούτυρο(λιωμένο)
- 300 g Τυρί Ακάβι(αλατισμένο και τριμμένο ή ψιλοκομμένο)
- 100 g Τυρί μοτσαρέλα(τριμμένη, για επιπλέον υφή που λιώνει)
- 250 ml Νερό(για το σιρόπι)
- 250 g Κρυσταλλική ζάχαρη(για το σιρόπι)
- 1 tsp Ροδόνερο
- 50 g Φιστίκια Αιγίνης(ψιλοκομμένα, για γαρνίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προετοιμάστε το τυρί: Εάν χρησιμοποιείτε αλμυρό τυρί Ακάβι, μουλιάστε το σε κρύο νερό για τουλάχιστον 2-4 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 30 λεπτά, μέχρι να μην είναι αλμυρό. Στραγγίστε καλά και τρίψτε ή ψιλοκόψτε.
- 2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F). Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κανταΐφι με το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας μέχρι να καλυφθεί κάθε κλωνάρι.
- 3
Πιέστε το μισό από το βουτυρωμένο κανταΐφι ομοιόμορφα στον πάτο ενός λαδωμένου στρογγυλού ταψιού 9 ιντσών ή ενός παρόμοιου μεγέθους ορθογώνιου ταψιού.
- 4
Απλώστε το προετοιμασμένο τυρί Ακάβι και τη μοτσαρέλα ομοιόμορφα πάνω από το κάτω στρώμα του κανταϊφιού.
- 5
Σκεπάστε τη στρώση τυριού με το υπόλοιπο βουτυρωμένο κανταΐφι, πιέζοντας απαλά για να καλύψετε πλήρως.
- 6
Ψήστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι η κορυφή να γίνει χρυσαφένια και τραγανή.
- 7
Όσο ψήνεται η κνάφε, ετοιμάστε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε νερό και ζάχαρη. Αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια σιγοβράστε για 10 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς. Προσθέστε το ροδόνερο και αφήστε το να κρυώσει.
- 8
Μόλις η κνάφε βγει από το φούρνο, περιχύστε αμέσως το κρύο σιρόπι ομοιόμορφα πάνω στο ζεστό επιδόρπιο. Θα σιγοβράσει.
- 9
Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης. Αφήστε το να σταθεί για περίπου 10-15 λεπτά πριν το κόψετε και το σερβίρετε ζεστό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το τυρί Ακάβι είναι καλά ξεαλιτισμένο, καθώς μπορεί να είναι πολύ αλμυρό.
- ✓Χρησιμοποιήστε βούτυρο καλής ποιότητας για καλύτερη γεύση και τραγανότητα.
- ✓Το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο όταν περιχύνεται πάνω στην ζεστή κνάφε για καλύτερη υφή.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής στην κανταΐφι για ένα παραδοσιακό ζωηρό χρώμα.
- Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα τυριών όπως Ναμπούλσι, Χαλλούμι, ή ακόμα και ρικότα.
- Προσθέστε ένα στρώμα πηχτής κρέμας (αστά) στη μέση για μια πιο δελεαστική εκδοχή.