Mchuzi wa Nyama na Viazi(Μότσουζι ούα Νιάμα ουά Βίαζι (Μοσχαρίσιο στιφάδο με πατάτες))
Tanzanian Beef and Potato Stew
Ένα πλούσιο και γευστικό μοσχαρίσιο στιφάδο με πατάτες, σιγομαγειρεμένο σε πλούσιο ζωμό εμποτισμένο με αρωματικά μπαχαρικά. Αυτό το πιάτο είναι ένα παρήγορο βασικό είδος της Τανζανικής κουζίνας, που συχνά σερβίρεται με ουγκάλι ή ρύζι.
🧂 Υλικά
- 1 kg Μοσχαρίσιο κρέας για στιφάδο(κομμένο σε κύβους 1 ιντσας)
- 3 tbsp Φυτικό λάδι
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 inch piece Τζίντζερ (πιπερόριζα)(τριμμένο)
- 3 medium Πατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια 1.5 ιντσας)
- 3 medium Καρότα(καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες 1 ιντσας)
- 1 can (14.5 oz) Ντοματάκια κονκασέ
- 4 cups Ζωμός βοδινού
- 1 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
- 1 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 1.5 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(ή κατά βούληση)
- 0.25 cup Φρέσκος κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τους κύβους μοσχαριού και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το μοσχάρι και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα, περίπου 8-10 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.
- 3
Ανακατέψτε τον κουρκουμά, το κύμινο και τον κόλιανδρο σε σκόνη. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
- 4
Προσθέστε τα ντοματάκια κονκασέ, τον ζωμό βοδινού και το σοταρισμένο μοσχάρι πίσω στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώστε. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε και σιγοβράστε για 1,5 ώρα, ή μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει.
- 5
Προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα στην κατσαρόλα. Σκεπάστε και συνεχίστε το σιγοβράσιμο για άλλα 30-40 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.
- 6
Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο πριν το σερβίρισμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό βοδινού αντί για ζουμί.
- ✓Αν προτιμάτε ένα πιο πηχτό στιφάδο, μπορείτε να λιώσετε μερικές από τις μαγειρεμένες πατάτες στο πλάι της κατσαρόλας.
- ✓Αυτό το στιφάδο μπορεί επίσης να γίνει με κοτόπουλο ή αρνί.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως πράσινα φασολάκια, πιπεριές ή μελιτζάνα.
- Για μια πινελιά κάψιμου, προσθέστε μια πρέζα καγιέν πιπέρι ή μια ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι μαζί με τα κρεμμύδια.