Laksa Timor-Leste(Λάκσα Τιμόρ-Λέστε)
Μια πλούσια και αρωματική σούπα με νουντλς από το Τιμόρ-Λέστε, που περιλαμβάνει ζωμό με βάση το γάλα καρύδας εμποτισμένο με λεμονόχορτο, γκαλάνγκαλ, κουρκουμά και τσίλι, συχνά σερβιρισμένη με κοτόπουλο ή θαλασσινά και φρέσκα βότανα.
🧂 Υλικά
- 500 g Μπούτια κοτόπουλου(χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα, κομμένα σε μπουκιές)
- 200 g Νουντλς ρυζιού (rice vermicelli noodles)
- 400 ml Γάλα καρύδας
- 600 ml Ζωμός κοτόπουλου
- 3 medium Εσαλότ(ψιλοκομμένα)
- 4 cloves Σκελίδες σκόρδου(ψιλοκομμένες)
- 2 stalks Μίσχοι λεμονόχορτου(σπασμένοι και χοντροκομμένοι)
- 2 cm piece Γκαλάνγκαλ(τριμμένο ή ψιλοκομμένο)
- 1 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 tbsp Πάστα τσίλι (sambal oelek)(ή κατά βούληση)
- 2 tbsp Σάλτσα ψαριού
- 1 tbsp Χυμός λάιμ
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- Αλάτι(κατά βούληση)
- Φρέσκο κόλιανδρο(για γαρνιτούρα)
- Φρέσκια μέντα(για γαρνιτούρα)
- Φέτες λάιμ(για σερβίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε τα νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ξεπλύνετε τα νουντλς με κρύο νερό για να μην κολλήσουν. - 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα εσαλότ, το σκόρδο, το λεμονόχορτο και το γκαλάνγκαλ. Σοτάρετε μέχρι να μυρίσουν, περίπου 3-5 λεπτά.
- 3
Ανακατέψτε τον κουρκουμά σε σκόνη και την πάστα τσίλι. Μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 4
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά από όλες τις πλευρές.
- 5
Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου και το γάλα καρύδας. Φέρτε σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά.
- 6
Ανακατέψτε τη σάλτσα ψαριού και το χυμό λάιμ. Αλατίστε κατά βούληση.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως χρειάζεται. - 7
Για το σερβίρισμα, μοιράστε τα μαγειρεμένα νουντλς σε μπολ. Περιχύστε με τον ζεστό ζωμό λάκσα και το κοτόπουλο πάνω από τα νουντλς. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο και μέντα, και σερβίρετε με φέτες λάιμ στο πλάι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι ο ζωμός είναι ζεστός κατά το σερβίρισμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πικάντικη λάκσα, προσθέστε περισσότερη πάστα τσίλι ή φρέσκα τσίλι.
- ✓Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με γαρίδες ή σφιχτό τόφου.
- ✓Το σπάσιμο του λεμονόχορτου βοηθά στην απελευθέρωση των αρωματικών ελαίων του.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε κομμένα βραστά αυγά για επιπλέον πρωτεΐνη.
- Περιλάβετε άλλα λαχανικά όπως φασολάκια φύτρες ή bok choy.
🏷️ Ετικέτες
🌍 Παρόμοια Πιάτα Παγκοσμίως
Comforting bowls of noodles in flavorful broth, a staple across Asian cuisines.
Pho
Vietnam · Vietnamese beef noodle soup
Ramen
Japan · Japanese wheat noodle soup
Khao Soi
Thailand · Northern Thai curry noodles
Bun Bo Hue
Vietnam · Spicy beef vermicelli soup
Lanzhou Beef Noodles
China · Hand-pulled noodle soup
Jjamppong
South Korea · Spicy seafood noodle soup