Trinidad Beef Patties(Τρινιντάντ Μπιφτέκια (Trinidad Beef Patties))
Αφράτες, χρυσές ζύμες γεμιστές με ένα αλμυρό, πικάντικο μείγμα κιμά. Αυτά είναι ένα αγαπημένο σνακ και ορεκτικό στο Τρινιντάντ.
🧂 Υλικά
- 3 cups Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 tsp Μπέικιν πάουντερ
- 1 tsp Αλάτι
- 1/2 cup Βούτυρο(κρύο, σε κύβους)
- 1/4 cup Λιπαρή ύλη (shortening)(κρύο)
- 1 large Αυγό(χτυπημένο, για επάλειψη)
- 1 lb Κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 tsp Τζίντζερ(τριμμένο)
- 2 tbsp Κάρυ σε σκόνη
- 1 tsp Θυμάρι(αποξηραμένο)
- 1/2 tsp Μπαχάρι(τριμμένο)
- 1 small Πιπεριά scotch bonnet(ψιλοκομμένη, προαιρετικά)
- 1 tbsp Πελτές ντομάτας
- 1 tbsp Σάλτσα Worcestershire
- 1 tbsp Φυτικό λάδι
- 1/4 cup Νερό(ή όσο χρειαστεί)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ενσωματώστε το κρύο βούτυρο και τη λιπαρή ύλη χρησιμοποιώντας ένα εργαλείο κοπής ζύμης ή τα δάχτυλά σας, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα. Προσθέστε σταδιακά κρύο νερό, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά, ανακατεύοντας μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ενώνεται. Μην την παραδουλέψετε. Σχηματίστε έναν δίσκο, τυλίξτε τον σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε τον στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- 2
Για τη γέμιση: Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ, σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 3
Προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι και μαγειρέψτε, σπάζοντάς τον με ένα κουτάλι, μέχρι να ροδίσει. Στραγγίστε τυχόν περιττό λίπος.
- 4
Ανακατέψτε το κάρυ σε σκόνη, το αποξηραμένο θυμάρι, το τριμμένο μπαχάρι, την ψιλοκομμένη πιπεριά scotch bonnet (αν χρησιμοποιείτε), αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.
- 5
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τη σάλτσα Worcestershire. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν. Προσθέστε περίπου 1/4 φλιτζανιού νερό, αφήστε να πάρει βράση και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά, ή μέχρι η σάλτσα να πήξει και οι γεύσεις να αναμειχθούν. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς.
- 6
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Στρώστε ταψιά με λαδόκολλα.
- 7
Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη που έχετε στο ψυγείο σε πάχος περίπου 3 χιλιοστών. Κόψτε κύκλους χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κόφτη διαμέτρου 12-15 εκατοστών.
- 8
Τοποθετήστε μια γενναιόδωρη κουταλιά από την κρύα γέμιση κιμά στο ένα μισό κάθε κύκλου ζύμης, αφήνοντας ένα περιθώριο. Βρέξτε τις άκρες της ζύμης με νερό. Διπλώστε το άλλο μισό της ζύμης πάνω από τη γέμιση για να σχηματίσετε ένα μισοφέγγαρο. Πιέστε τις άκρες σταθερά με ένα πιρούνι για να σφραγίσετε.
- 9
Τοποθετήστε τα μπιφτέκια που φτιάξατε στα προετοιμασμένα ταψιά. Αλείψτε τις κορυφές με το χτυπημένο αυγό.
- 10
Ψήστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να γίνει χρυσαφένια και τραγανή. Αφήστε να κρυώσουν ελαφρώς πριν σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Κρατήστε τη ζύμη και τη γέμιση κρύες για καλύτερη υφή.
- ✓Μην παραδουλεύετε τη ζύμη, γιατί μπορεί να γίνει σκληρή.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι τα μπιφτέκια είναι καλά σφραγισμένα για να αποφευχθούν διαρροές κατά το ψήσιμο.
- ✓Η γέμιση μπορεί να ετοιμαστεί μία ημέρα νωρίτερα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε κοτόπουλο ή γαλοπούλα κιμά για τη γέμιση.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά όπως καρότα ή μπιζέλια στη γέμιση.
- Για πιο πικάντικη γεύση, αυξήστε την ποσότητα της πιπεριάς scotch bonnet.