Ugandan Beef and Kale Stew(Ουγκαντέζικο Μοσχαράκι με Λάχανο Kale (Κέιλ))
Nyama na Mboga
Ένα πλούσιο και γευστικό ουγκαντέζικο στιφάδο με τρυφερά κομμάτια μοσχαριού σιγοβρασμένα με πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά λάχανο kale και αρωματικά μπαχαρικά.
🧂 Υλικά
- 1 kg Μοσχάρι για στιφάδο(κομμένο σε κύβους 2.5 εκ.)
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 4 medium Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 4 cloves Σκόρδο(λιωμένο)
- 1 inch piece Τζίντζερ(τριμμένο)
- 500 g Λάχανο Kale (Κέιλ)(ψιλοκομμένο)
- 4 cups Ζωμός μοσχαριού
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 1 tsp Σπόροι κύμινου
- 1 tsp Σπόροι κόλιανδρου
- 1/2 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τους κύβους μοσχαριού και σοτάρετε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το μοσχάρι και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 3
Ανακατέψτε το λιωμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 4
Προσθέστε τους σπόρους κύμινου και κόλιανδρου, ψήνοντας για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν.
- 5
Επιστρέψτε το σοταρισμένο μοσχάρι στην κατσαρόλα. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον κουρκουμά. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν.
- 6
Προσθέστε τον ζωμό μοσχαριού, φροντίζοντας το κρέας να καλύπτεται σχεδόν εξ ολοκλήρου. Φέρτε σε βρασμό, έπειτα χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάστε και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 1 ώρα, ή μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει.
- 7
Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο kale στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε το και συνεχίστε να σιγοβράζετε, σκεπασμένο, για άλλα 15-20 λεπτά, ή μέχρι το kale να μαραθεί και να μαλακώσει.
- 8
Αλατοπιπερώστε το στιφάδο κατά βούληση. Σερβίρετε ζεστό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να σοτάρετε το μοσχάρι σε δόσεις.
- ✓Αν το στιφάδο γίνει πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο ακόμη ζωμό μοσχαριού ή νερό.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα των μπαχαρικών στις προτιμήσεις σας.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως καρότα ή πατάτες μαζί με το μοσχάρι.
- Για πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε μια ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι μαζί με τις ντομάτες.
- Σερβίρετε με ουγκάλι, ρύζι ή τσαπάτι.