Pampushky z Chereshniamy(Πουμπუშκί με Κεράσια)
Sweet Cherry Buns
Μαλακά, αφράτα ψωμάκια μαγιάς γεμιστά με γλυκά, ζουμερά κεράσια, συχνά περιχυμένα με ελαφρύ σιρόπι ή γλάσο. Ένα υπέροχο επιδόρπιο ή γλυκό σνακ, ιδιαίτερα δημοφιλές κατά τη διάρκεια της εποχής των κερασιών.
🧂 Υλικά
- 500 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 250 ml Χλιαρό γάλα
- 7 g Ξερή μαγιά
- 80 g Κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 large Αυγά
- 50 g Βούτυρο ανάλατο, μαλακωμένο
- 1 tsp Αλάτι
- 400 g Φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια, χωρίς κουκούτσι(αν είναι κατεψυγμένα, αποψύξτε και στραγγίστε καλά)
- 2 tbsp Κορν φλάουρ
- 50 g Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα
- Για το σιρόπι (προαιρετικό):
- 50 ml Νερό
- 50 g Κρυσταλλική ζάχαρη
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το χλιαρό γάλα, τη μαγιά και μια πρέζα ζάχαρη. Αφήστε το να σταθεί για 5-10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το γάλα είναι χλιαρό, όχι καυτό, για να ενεργοποιηθεί η μαγιά. - 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι. Δημιουργήστε ένα πηγάδι στο κέντρο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το κοσκίνισμα του αλευριού μπορεί να οδηγήσει σε πιο αφράτα ψωμάκια. - 3
Προσθέστε στο πηγάδι το αφρισμένο μείγμα μαγιάς, τα αυγά και το μαλακωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ακατέργαστη ζύμη.
⏱️ 5 minutes - 4
Βγάλτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
⏱️ 10 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η ζύμη θα πρέπει να επανέρχεται όταν την πιέζετε ελαφρά. - 5
Βάλτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάστε το και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
⏱️ 1.5 hours💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ένας ελαφρώς ζεστός φούρνος (σβηστός) είναι ένα καλό μέρος για να φουσκώσει. - 6
Ενώ η ζύμη φουσκώνει, ετοιμάστε τη γέμιση κερασιού. Σε ένα μπολ, ανακατέψψτε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι με κορν φλάουρ και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα κεράσια, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά στραγγισμένα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το κορν φλάουρ θα βοηθήσει να πήξει ο χυμός των κερασιών. - 7
Μόλις φουσκώσει η ζύμη, πιέστε την για να ξεφουσκώσει και χωρίστε τη σε 12 ίσα μέρη. Σχηματίστε κάθε μέρος σε μπάλα.
⏱️ 5 minutes - 8
Απλώστε κάθε μπάλα ζύμης, βάλτε περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας γέμιση κερασιού στο κέντρο, και σφραγίστε προσεκτικά τις άκρες για να σχηματίσετε ένα ψωμάκι. Τοποθετήστε το με τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί που έχετε στρώσει με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσά τους.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι τα ψωμάκια είναι καλά σφραγισμένα για να αποφύγετε τη διαρροή της γέμισης. - 9
Σκεπάστε τα ψωμάκια και αφήστε τα να ξεκουραστούν για άλλα 20-30 λεπτά.
⏱️ 30 minutes - 10
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Ψήστε τα πουμπუშκί για 18-20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.
⏱️ 20 minutes - 11
Ενώ τα ψωμάκια ψήνονται, ετοιμάστε το προαιρετικό σιρόπι βράζοντας νερό και ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί.
⏱️ 5 minutes - 12
Μόλις ψηθούν, αλείψτε τα ζεστά ψωμάκια με το σιρόπι (αν χρησιμοποιείτε) και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρετε ζεστά για την καλύτερη υφή και γεύση.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η χρήση φρέσκων, εποχιακών κερασιών θα δώσει την καλύτερη γεύση.
- ✓Μην παραγεμίζετε τα ψωμάκια για να εξασφαλίσετε ότι σφραγίζουν σωστά.
- ✓Αν δεν έχετε κεράσια, μπορούν να χρησιμοποιηθούν άλλα μούρα όπως μύρτιλα ή σμέουρα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα κανέλα ή μοσχοκάρυδο στη γέμιση κερασιού για επιπλέον γεύση.
- Αντί να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη, περιχύστε με ένα απλό γλάσο από ζάχαρη άχνη και λίγο γάλα ή χυμό λεμονιού.
- Για πιο πλούσια ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε έναν επιπλέον κρόκο αυγού.