Eggs Benedict(Αυγά Benedict (κλασική συνταγή))

Name: Eggs Benedict
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 4
Cuisine: United States
Ingredients: 8 undefined Αγγλικά muffins (κομμένα οριζόντια); 4 undefined Βούτυρο (για το ψήσιμο των muffins και το ζέσταμα του μπέικον); 8 slices Καναδικό μπέικον (πάχους περίπου 1/4 ίντσας); 1 cup Μεγάλα αυγά (για ποσέ); 3 undefined Λευκό ξύδι (για το νερό ποσέ, προαιρετικό); 1 tbsp Κρόκοι αυγών (από φρέσκα αυγά); 1 tbsp Χυμός λεμονιού (φρεσκοστυμμένος); to taste undefined Ανάλατο βούτυρο (λιωμένο και διαυγασμένο (τα στερεά γάλακτος έχουν αφαιρεθεί)); to taste undefined Αλάτι (ή κατά βούληση)

Ένα χαρακτηριστικό πιάτο αμερικανικού brunch, τα Αυγά Benedict είναι μια λαχταριστή δημιουργία που περιλαμβάνει φρυγανισμένα αγγλικά muffins, αλμυρό καναδικό μπέικον, τέλεια αυγά ποσέ και μια πλούσια, βελούδινη σάλτσα ολλανδέζικη. Οι ρίζες του είναι αντικείμενο συζήτησης, αλλά έχει γίνει ένα αγαπημένο στέλεχος σε καντίνες και εστιατόρια σε όλη τη χώρα, συμβολίζοντας τα χαλαρά πρωινά του Σαββατοκύριακου.

Χρόνος Προετοιμασίας25 minutes

Χρόνος Μαγειρέματος20 minutes

Συνολικός Χρόνος45 minutes

Μερίδες4

ΔυσκολίαMedium

2 επεξεργασίες· Feb 8

Δημιουργήστε τη Δική σας Εκδοχή

Eggs Benedict - United States traditional dish

🧂 Υλικά

8 Αγγλικά muffins(κομμένα οριζόντια)
4 Βούτυρο(για το ψήσιμο των muffins και το ζέσταμα του μπέικον)
8 slices Καναδικό μπέικον(πάχους περίπου 1/4 ίντσας)
1 cup Μεγάλα αυγά(για ποσέ)
3 Λευκό ξύδι(για το νερό ποσέ, προαιρετικό)
1 tbsp Κρόκοι αυγών(από φρέσκα αυγά)
1 tbsp Χυμός λεμονιού(φρεσκοστυμμένος)
to taste Ανάλατο βούτυρο(λιωμένο και διαυγασμένο (τα στερεά γάλακτος έχουν αφαιρεθεί))
to taste Αλάτι(ή κατά βούληση)

👨‍🍳 Οδηγίες

1
Ετοιμάστε τη Σάλτσα Ολλανδέζικη: Σε ένα μπολ που να αντέχει τη θερμότητα, τοποθετημένο πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει ελαφρά (μπεν μαρί), χτυπήστε μαζί τους 4 κρόκους αυγών, 2 κ.σ. χυμό λεμονιού και 1/4 κ.γ. αλάτι. Προσθέστε σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, το 1/2 φλιτζάνι διαυγασμένο λιωμένο βούτυρο σε μια αργή, σταθερή ροή. Συνεχίστε το ανακάτεμα συνεχώς μέχρι η σάλτσα να πήξει σε μια κρεμώδη, γαλακτωματοποιημένη σύσταση, περίπου 5-7 λεπτά. Μην αφήσετε τη σάλτσα να βράσει. Αν πήξει υπερβολικά, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζεστό νερό ανακατεύοντας. Ανακατέψτε μια πρέζα πιπέρι καγιέν αν επιθυμείτε. Διατηρήστε τη ζεστή πάνω από το μπεν μαρί, ανακατεύοντας περιστασιακά, ή αφήστε την στην άκρη και ζεστάνετε την απαλά αν χρειαστεί.
⏱️ 15 minutes
2
Ποσάρετε τα Αυγά: Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με περίπου 3 ίντσες νερό. Προσθέστε 2 κ.σ. λευκό ξύδι (αυτό βοηθά τα ασπράδια να πήξουν). Φέρτε το νερό σε απαλό σιγοβράσιμο σε μέτρια φωτιά – θα πρέπει να βλέπετε μικρές φυσαλίδες να ανεβαίνουν, αλλά όχι έντονο βρασμό. Σπάστε κάθε ένα από τα 8 μεγάλα αυγά σε ξεχωριστό μικρό μπολάκι ή ραμεκέν. Γλιστρήστε προσεκτικά κάθε αυγό στο σιγοβράζον νερό, δημιουργώντας μια απαλή δίνη με ένα κουτάλι πριν προσθέσετε κάθε αυγό, αυτό μπορεί να βοηθήσει να παραμείνουν μαζί. Ποσάρετε για 3-5 λεπτά, ανάλογα με την επιθυμητή σύσταση του κρόκου (3 λεπτά για πολύ ρευστό, 5 λεπτά για πιο σταθερό). Αφαιρέστε τα ποσαρισμένα αυγά με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε τα σύντομα σε χαρτί κουζίνας.
⏱️ 5 minutes
3
Ετοιμάστε τα Αγγλικά Muffins και το Καναδικό Μπέικον: Ενώ ποσάρονται τα αυγά, κόψτε τα 4 αγγλικά muffins οριζόντια και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν. Σε ένα τηγάνι, λιώστε 1 κ.σ. βούτυρο σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε τις 8 φέτες καναδικού μπέικον για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να ζεσταθούν καλά. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα ζεστάνετε σε φούρνο τοστιέρας ή κάτω από το γκριλ.
⏱️ 5 minutes
4
Συναρμολογήστε τα Αυγά Benedict: Τοποθετήστε δύο φρυγανισμένες μισές από τα αγγλικά muffins σε κάθε μία από τις τέσσερις πλάκες σερβιρίσματος. Τοποθετήστε από πάνω από κάθε μισό muffin μια φέτα ζεστό καναδικό μπέικον. Βάλτε προσεκτικά ένα ποσαρισμένο αυγό πάνω από το καναδικό μπέικον. Περιχύστε με μια γενναιόδωρη ποσότητα ζεστής σάλτσας ολλανδέζικη πάνω από κάθε ποσαρισμένο αυγό. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και λίγη πάπρικα, αν επιθυμείτε. Σερβίρετε αμέσως.
⏱️ 2 minutes

Παρακολουθήστε το ιστορικό μαγειρικής σας

💡 Επαγγελματικές Συμβουλές

✓Για την πιο λεία σάλτσα ολλανδέζικη, βεβαιωθείτε ότι οι κρόκοι των αυγών σας είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν τους χτυπήσετε, και προσθέστε το βούτυρο αργά, σταθερά, ανακατεύοντας συνεχώς για να δημιουργήσετε μια σταθερή γαλακτωματοποίηση.
✓Για να αποτρέψετε τα ποσαρισμένα αυγά από το να απλώνονται και να γίνονται ακανόνιστα, χρησιμοποιήστε πολύ φρέσκα αυγά. Το σούρωμα των αυγών μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι πριν από το ποσάρισμα μπορεί επίσης να βοηθήσει στην αφαίρεση του υπερβολικού υγρού ασπιδιού.
✓Αν η σάλτσα ολλανδέζικη πήξει υπερβολικά ή κρυώσει, μπορείτε να τη ζεστάνετε απαλά ξανά σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς, ή να την αραιώσετε με ένα κουταλάκι του γλυκού ζεστό νερό.
✓Το ψήσιμο των αγγλικών muffins προσθέτει ένα κρίσιμο στοιχείο στην υφή και τα εμποδίζει να γίνουν μαλακά από τη σάλτσα.

✨ Ιδέες για Παραλλαγές

Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής

Αυγά Φλωρεντίν (Eggs Florentine): Αντικαταστήστε το καναδικό μπέικον με ένα στρώμα σοταρισμένο σπανάκι.
Αυγά Ρουάγιαλ (Eggs Royale): Αντικαταστήστε το καναδικό μπέικον με καπνιστό σολομό.
Αυγά Καλιφόρνια (California Benedict): Χρησιμοποιήστε φέτες ντομάτας και αβοκάντο αντί για καναδικό μπέικον.