👨‍🍳 Οδηγίες

1. 1

   Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα, το ξεπλυμένο ρύζι, 1/3 φλιτζανιού ζάχαρη, τα κανελόξυλα και το ξύσμα λεμονιού. Αφήστε να πάρει βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το ανακάτεμα αποτρέπει το ρύζι από το να κολλήσει στον πάτο.
2. 2

   Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών, το υπόλοιπο 1/3 φλιτζανιού ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν κρεμώδη.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη έχει ενσωματωθεί πλήρως.
3. 3

   Σταδιακά 'τεμπέρετε' το μείγμα των κρόκων αυγών, προσθέτοντας χτυπώντας περίπου 1/2 φλιτζάνι από το ζεστό μείγμα γάλακτος. Στη συνέχεια, ρίξτε το 'τεμπεραρισμένο' μείγμα των κρόκων αυγών πίσω στην κατσαρόλα με το ρύζι.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το 'τέμπερισμα' αποτρέπει τα αυγά από το να ψηθούν (να γίνουν ομελέτα).
4. 4

   Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για επιπλέον 2-3 λεπτά, μέχρι το ρυζόγαλο να πήξει ελαφρώς. Μην το αφήσετε να βράσει.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το ρυζόγαλο θα πήξει περισσότερο καθώς κρυώνει.
5. 5

   Αφαιρέστε τα κανελόξυλα και το ξύσμα λεμονιού. Ρίξτε το arroz con leche σε ατομικά μπολ σερβιρίσματος ή σε ένα μεγαλύτερο σκεύος σερβιρίσματος. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Πασπαλίστε με τριμμένη κανέλα πριν το σερβίρισμα.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.