Paledonias(Παλεδόνιας (Paledonias))
Venezuelan Cornmeal Cookies
Τραγανά, ελαφρώς γλυκά και αρωματικά μπισκότα από καλαμποκάλευρο, εμποτισμένα με την ανεπαίσθητη γεύση του γλυκάνισου. Αυτά τα παραδοσιακά βενεζουελάνικα γλυκίσματα είναι εύκολα στην παρασκευή τους και ταιριάζουν τέλεια με καφέ ή τσάι.
🧂 Υλικά
- 2 cups Μαζαρέπα (προμαγειρεμένο καλαμποκάλευρο για αρέπας)(Βεβαιωθείτε ότι είναι μαζαρέπα, όχι αλεύρι καλαμποκιού ή καλαμποκάλευρο για άλλες χρήσεις.)
- 1/2 cup Κρυσταλλική ζάχαρη
- 100g Ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου(Περίπου 7 κουταλιές της σούπας ή λίγο λιγότερο από 1/2 φλιτζάνι.)
- 1 tablespoon Σπόροι γλυκάνισου(Ελαφρώς θρυμματισμένοι για περισσότερη γεύση, αν επιθυμείτε.)
- 1/4 cup (approx.) Νερό(Μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με την υγρασία και τη μαζαρέπα.)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F). Στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα.
⏱️ 5 minutes - 2
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη μαζαρέπα, την κρυσταλλική ζάχαρη και τους σπόρους γλυκάνισου. Ανακατέψτε με σύρμα μέχρι να ενωθούν καλά.
⏱️ 3 minutes - 3
Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο στα στεγνά υλικά. Χρησιμοποιώντας τις άκρες των δακτύλων σας ή έναν κόφτη ζύμης, ενσωματώστε το βούτυρο στο μείγμα μέχρι να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα. Δεν πρέπει να υπάρχουν μεγάλα κομμάτια βουτύρου.
⏱️ 7 minutes - 4
Προσθέστε σταδιακά το νερό, περίπου 1 κουταλιά της σούπας τη φορά, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι ή τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή για να κρατάει το σχήμα της, αλλά όχι κολλώδης. Προσέξτε να μην την ενυδατώσετε υπερβολικά.
⏱️ 5 minutes - 5
Πάρτε μικρές ποσότητες ζύμης (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού η καθεμία) και κυλήστε τις ανάμεσα στις παλάμες σας για να σχηματίσετε μικρές μπαλίτσες. Πιέστε ελαφρώς κάθε μπαλίτσα για να γίνει ένας δίσκος, πάχους περίπου 1/2 ίντσας και διαμέτρου 1,5 ίντσας. Τοποθετήστε τα έτοιμα μπισκότα στα προετοιμασμένα ταψιά, αφήνοντας περίπου 1 ίντσα απόσταση μεταξύ τους.
⏱️ 10 minutes - 6
Ψήστε για 18-22 λεπτά, ή μέχρι οι άκρες να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα και τα μπισκότα να είναι σφιχτά στην αφή. Θα συνεχίσουν να γίνονται πιο τραγανά καθώς κρυώνουν.
⏱️ 20 minutes - 7
Αφήστε τις παλεδόνιας να κρυώσουν στα ταψιά για 5 λεπτά πριν τις μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.
⏱️ N/A (cooling time)
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο έντονη γεύση γλυκάνισου, θρυμματίστε ελαφρώς τους σπόρους πριν τους προσθέσετε.
- ✓Η υφή πρέπει να είναι σφιχτή και τραγανή μόλις κρυώσουν.
- ✓Η μαζαρέπα είναι απαραίτητη για τη σωστή υφή. Μην την αντικαταστήσετε με κανονικό καλαμποκάλευρο ή αλεύρι καλαμποκιού.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του νερού όπως χρειάζεται. Η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη αλλά όχι κολλώδης.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Παραλείψτε τους σπόρους γλυκάνισου για ένα πιο απλό μπισκότο καλαμποκιού.
- Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη μαζί με τους σπόρους γλυκάνισου για μια ζεστή πινελιά μπαχαρικών.
- Για ένα ελαφρώς πιο γλυκό μπισκότο, αυξήστε τη ζάχαρη σε 2/3 φλιτζανιού.