Zambian Beef Stew with Sweet Potatoes(Ζαμπιανό Μοσχαρίσιο Στιφάδο με Γλυκοπατάτες)
Ένα πλούσιο και γευστικό μοσχαρίσιο στιφάδο, μαγειρεμένο αργά με γλυκοπατάτες, ντομάτες και ένα μείγμα ζαμπιανών μπαχαρικών. Αυτό το πιάτο προσφέρει μια παρηγορητική ισορροπία αλμυρού και γλυκού, συχνά σερβιρισμένο με νσίμα.
🧂 Υλικά
- 1 kg Μοσχάρι (ελιά)(κομμένο σε κύβους 2 ιντσών)
- 3 tbsp Φυτικό λάδι
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 tbsp Τζίντζερ (πιπερόριζα)(φρεσκοτριμμένο)
- 400 g Ντομάτες(κονσέρβα, κομμένες σε κύβους)
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 4 cups Ζωμός βοδινού
- 2 large Γλυκοπατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 1 ιντσών)
- 2 tsp Κάρυ σε σκόνη
- 1 tsp Κύμινο
- 1 tsp Κόλιανδρος
- 0.5 tsp Τσίλι σε σκόνη(ή κατά βούληση)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 0.25 cup Φρέσκος κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Στεγνώστε το μοσχάρι με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα.
- 2
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το μοσχάρι σε δόσεις, φροντίζοντας να μην γεμίσετε υπερβολικά την κατσαρόλα. Αφαιρέστε το μοσχάρι και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε για ένα ακόμα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 4
Ανακατέψτε τις κομμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, το κάρυ σε σκόνη, το κύμινο, τον κόλιανδρο και το τσίλι σε σκόνη. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- 5
Επιστρέψτε το σοταρισμένο μοσχάρι στην κατσαρόλα. Ρίξτε τον ζωμό βοδινού, ξύνοντας τυχόν καμένα υπολείμματα από τον πάτο της κατσαρόλας.
- 6
Φέρτε το στιφάδο σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 1 ώρα, ή μέχρι το μοσχάρι να είναι τρυφερό.
- 7
Προσθέστε τις κομμένες γλυκοπατάτες στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε, σκεπάστε και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 30 λεπτά, ή μέχρι οι γλυκοπατάτες να είναι τρυφερές.
- 8
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο πριν το σερβίρισμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πλουσιότερη γεύση, μπορείτε να σοτάρετε το μοσχάρι σε δύο δόσεις.
- ✓Αν το στιφάδο γίνει πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο ακόμα ζωμό βοδινού ή νερό.
- ✓Προσαρμόστε το τσίλι σε σκόνη στο επιθυμητό επίπεδο πικάντικου.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως καρότα ή πιπεριές μαζί με τις γλυκοπατάτες.
- Για πιο κρεμώδη υφή, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο προς το τέλος του μαγειρέματος.