Zimbabwean Beef Stew with Groundnuts(Ζιμπαμπουέζικο Στιφάδο Μοσχαριού με Φιστίκια)
Nyama Ne Hove
Ένα χορταστικό και γευστικό στιφάδο μοσχαριού, μαγειρεμένο αργά με ντομάτες, κρεμμύδια και την πλούσια, ξηροκαρπάτη γεύση των αράκων (φιστικιών). Αυτό το πιάτο είναι ένα παρηγορητικό βασικό είδος, που συχνά σερβίρεται με sadza.
🧂 Υλικά
- 1 kg Μοσχαρίσια σπάλα(κομμένη σε κύβους 2.5 εκ.)
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 tbsp Τζίντζερ(τριμμένο)
- 400 g Ντομάτες(κονσέρβα σε κύβους, ή φρέσκες ψιλοκομμένες)
- 500 ml Ζωμός βοδινού
- 150 g Φυστικοβούτυρο(λείο ή με κομματάκια, χωρίς ζάχαρη)
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο, ή κατά βούληση)
- 2 Φύλλα δάφνης
- 1 Προαιρετικά: Τσίλι(ψιλοκομμένο, για κάψιμο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τους κύβους μοσχαριού από όλες τις πλευρές, σε δόσεις, και στη συνέχεια βγάλτε τους από την κατσαρόλα.
- 2
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ (και το τσίλι, αν χρησιμοποιείτε) και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 3
Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ξύνοντας τυχόν καφέ υπολείμματα από τον πάτο της κατσαρόλας.
- 4
Επιστρέψτε το σοταρισμένο μοσχάρι στην κατσαρόλα. Ρίξτε τον ζωμό βοδινού, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τα φύλλα δάφνης. Αφήστε να πάρει βράση.
- 5
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 1.5 ώρα, ή μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει.
- 6
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το φυστικοβούτυρο με περίπου 1 φλιτζάνι από το ζεστό υγρό του στιφάδου μέχρι να γίνει λείο. Ρίξτε αυτό το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά για να ενωθεί.
- 7
Συνεχίστε να σιγοβράζετε, ξεσκέπαστο, για άλλα 20-30 λεπτά, ή μέχρι η σάλτσα να πήξει στην επιθυμητή σας σύσταση. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης πριν το σερβίρισμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πλουσιότερη γεύση, χρησιμοποιήστε ζωμό βοδινού αντί για νερό.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το φυστικοβούτυρο έχει ενσωματωθεί καλά για να αποφύγετε σβώλους.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του τσίλι στις προτιμήσεις σας για πικάντικο.
- ✓Αυτό το στιφάδο είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε καρότα ή πατάτες σε κύβους κατά τη διάρκεια της τελευταίας ώρας σιγοβρασμού για ένα πιο χορταστικό στιφάδο.
- Ανακατέψτε μια χούφτα φρέσκο σπανάκι ή kale στα τελευταία 10 λεπτά του μαγειρέματος.