Sheer Yakh
Afghan Ice Cream
Un delicioso y refrescante helado afgano, tradicionalmente hecho con leche, crema, azafrán, cardamomo y agua de rosas. Es conocido por su textura cremosa única y sus sabores aromáticos.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Nata para montar
- 1 cup Leche entera
- 0.75 cup Azúcar granulada(ajustar al gusto)
- 2 tbsp Leche en polvo desnatada
- 0.5 tsp Hebras de azafrán(remojadas en 2 cucharadas de agua tibia)
- 1 tbsp Agua de rosas
- 3 Vainas de cardamomo verde(ligeramente machacadas)
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 1 tbsp Maicena(mezclada con 2 cucharadas de agua fría)
- 0.25 cup Pistachos picados(para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una cacerola, combine la nata para montar, la leche entera, el azúcar, la leche en polvo desnatada y las vainas de cardamomo machacadas. Caliente a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir suavemente. No deje que hierva.
- 2
En un tazón pequeño, bata la maicena y el agua fría hasta que estén suaves. Incorpore gradualmente esta mezcla a la mezcla de crema hirviendo suavemente. Continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese ligeramente, aproximadamente 1-2 minutos.
- 3
Retire la cacerola del fuego. Agregue el agua de azafrán (incluidas las hebras), el agua de rosas y el extracto de vainilla. Cuele la mezcla a través de un colador de malla fina para eliminar las vainas de cardamomo y cualquier grumo. Deje enfriar completamente.
- 4
Vierta la mezcla enfriada en una máquina para hacer helados y tritúre según las instrucciones del fabricante hasta que alcance una consistencia de helado suave.
- 5
Transfiera el helado a un recipiente hermético y congele durante al menos 4-6 horas, o hasta que esté firme.
- 6
Sirva bolas de Sheer Yakh decoradas con pistachos picados.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una versión sin máquina, vierta la mezcla enfriada en un recipiente apto para congelador. Congele durante 4-6 horas, revolviendo vigorosamente cada hora para romper los cristales de hielo y crear una textura más suave.
- ✓Asegúrese de que el azafrán esté remojado en agua tibia para liberar su color y sabor.
- ✓Ajuste la cantidad de azúcar y agua de rosas a su preferencia personal.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas variaciones incluyen una pequeña cantidad de agua de azahar para notas florales adicionales.
- Para una textura más rica, puede reducir la leche y aumentar la crema.