Djari Bou Marq
Algerian Lentil and Sausage Soup
Una sopa argelina sustanciosa y sabrosa con tiernas lentejas, salchicha de cordero especiada (merguez) y verduras aromáticas. Es un plato reconfortante y nutritivo que se suele disfrutar durante los meses más fríos.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Lentejas pardinas o verdes(enjuagadas y revisadas)
- 400 g Salchicha merguez(de cordero o ternera, sin tripa y desmenuzada, o en rodajas)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 2 medium Zanahorias(peladas y cortadas en dados)
- 2 medium Tallos de apio(cortados en dados)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 can (14.5 oz) Tomates cortados en dados(con su jugo)
- 6 cups Caldo de verduras o de pollo
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Coriandro molido
- 0.5 tsp Pimentón ahumado
- 0.25 tsp Pimienta de cayena(o al gusto)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 0.25 cup Cilantro fresco o perejil(picado, para decorar)
- Gajos de limón(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade la salchicha merguez (si tiene tripa, retírala primero) y cocina, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté dorada. Retira la salchicha con una espumadera y reserva, dejando la grasa derretida en la olla.
- 2
Añade la cebolla picada, las zanahorias y el apio a la olla. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén blandos, unos 8-10 minutos.
- 3
Incorpora el ajo picado, el comino, el coriandro, el pimentón ahumado y la pimienta de cayena. Cocina 1 minuto más hasta que desprendan aroma.
- 4
Añade las lentejas enjuagadas, los tomates cortados en dados (con su jugo) y el caldo a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, unos 30-40 minutos.
- 5
Regresa la salchicha merguez cocida a la olla. Remueve bien y sazona con sal y pimienta negra al gusto. Cocina a fuego lento durante otros 5-10 minutos para que los sabores se mezclen.
- 6
Sirve la sopa en cuencos. Decora con cilantro fresco o perejil y sirve con gajos de limón al lado.
💡 Consejos de Profesional: Un chorrito de zumo de limón fresco realza los sabores.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una sopa más picante, añade más pimienta de cayena o una pizca de hojuelas de chile rojo.
- ✓Si no encuentras merguez, usa otra salchicha picante de cordero o ternera, u omítela y añade especias adicionales.
- ✓Remojar las lentejas durante unas horas puede reducir el tiempo de cocción, pero no es estrictamente necesario para esta receta.
- ✓Esta sopa se espesa al enfriarse. Añade un poco más de caldo o agua al recalentarla si es necesario.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una lata de garbanzos escurridos para obtener proteínas y textura adicionales.
- Incorpora un puñado de espinacas o col rizada durante los últimos 5 minutos de cocción.
- Para una versión vegetariana, omite la salchicha y añade más verduras como calabacín o pimientos.