Djari Loubia Djazairia
Un guiso reconfortante y sabroso de frijoles blancos argelino, a menudo considerado un plato nacional. Esta versión enfatiza una rica base de tomate con especias aromáticas y tiernos frijoles blancos.
🧂 Ingredientes
- 500 g Frijoles blancos secos (ej. Great Northern o Cannellini)(remojados toda la noche)
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 400 g Tomates en cubitos(enlatados)
- 1.5 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro
- 1 tsp Pimentón
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 0.25 tsp Pimiento de cayena(o al gusto)
- 6 cups Caldo de verduras o pollo
- 0.5 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
- 0.5 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escurre y enjuaga los frijoles blancos remojados.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 3
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se oscurezca ligeramente.
- 5
Agrega los tomates en cubitos, el comino, el cilantro, el pimentón, la cúrcuma y el pimiento de cayena. Revuelve bien para combinar.
- 6
Agrega los frijoles escurridos y el caldo a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora y 15 minutos, o hasta que los frijoles estén muy tiernos.
- 7
Destapa y continúa cocinando a fuego lento durante otros 15-30 minutos, o hasta que el guiso espese a tu gusto. Si se vuelve demasiado espeso, agrega un poco más de caldo o agua.
- 8
Sazona generosamente con sal y pimienta negra al gusto.
- 9
Sirve el Djari Loubia en cuencos y decora con cilantro y perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar los frijoles toda la noche es crucial para una cocción uniforme y una buena digestión.
- ✓Ajusta el pimiento de cayena a tu nivel de picante preferido.
- ✓Para un sabor más rico, puedes agregar una hoja de laurel durante la cocción a fuego lento.
- ✓Este guiso se congela bien, lo que lo hace ideal para preparar comidas con antelación.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de azafrán para un perfil de sabor más complejo.
- Incluye una zanahoria picada o un tallo de apio con la cebolla para agregar verduras.
- Sirve con pan crujiente para mojar.