Kalint Kal Kchouka(Guiso de Lentejas y Garbanzos)
Un plato rústico y sustancioso de campesinos de la región de Cabilia en Argelia, 'Kalint Kal Kchouka' se traduce como 'lentejas y garbanzos'. Es un guiso sabroso y nutritivo, a menudo preparado con ingredientes sencillos y especias aromáticas, que muestra la resiliencia y el ingenio de la cocina tradicional argelina.
🧂 Ingredientes
- 250 g Lentejas pardinas o verdes(enjuagadas)
- 200 g Garbanzos(de lata, escurridos y enjuagados, o 100g secos, remojados toda la noche y cocidos)
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 400 g Tomates(triturados de lata)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 tsp Cilantro molido(ground)
- 1 tsp Comino molido(ground)
- 1 tsp Pimentón dulce
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 1 l Caldo de verduras o agua
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado)
- 0.25 cup Perejil fresco(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for serving Gajos de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna y translúcida, unos 6-8 minutos.
- 2
Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora el cilantro molido, el comino, el pimentón y la cúrcuma. Cocina por 30 segundos, removiendo constantemente, hasta que las especias desprendan su aroma.
- 4
Añade las lentejas enjuagadas, los tomates triturados y el caldo de verduras (o agua) a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- 5
Incorpora los garbanzos escurridos y enjuagados. Continúa cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 15-20 minutos, permitiendo que el guiso espese ligeramente.
- 6
Sazona el guiso con sal y pimienta negra al gusto. Incorpora la mayor parte del cilantro y perejil picados, reservando un poco para decorar.
- 7
Sirve caliente, decorado con las hierbas frescas restantes y gajos de limón al lado para exprimir sobre el guiso.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un guiso más espeso, machaca algunas lentejas contra el borde de la olla.
- ✓Si usas garbanzos secos, asegúrate de que estén completamente cocidos antes de añadirlos al guiso.
- ✓Este plato sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se fusionan.
- ✓Se puede añadir una pizca de hojuelas de chile para una versión picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade zanahorias o apio en cubos junto con las cebollas para añadir más verduras.
- Incluye una hoja de laurel durante la cocción a fuego lento para un aroma adicional.
- Sirve con pan crujiente para mojar.