Arroz de Marisco Angolano
Un sabroso plato de arroz con marisco angolano, rico con el sabor del océano y especias aromáticas. Este plato es un testimonio de la abundancia costera de Angola, a menudo preparado con una variedad de mariscos frescos.
🧂 Ingredientes
- 200 g Arroz basmati
- 400 g Tomates pera frescos(o tomates troceados en lata)
- 2 medium Cebollas(1 para la base, 1 para el marisco)
- 1 medium Pimiento rojo
- 1-2 Pimientos Scotch Bonnet(o al gusto, picados finamente)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados)
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 2 tsp Sal gorda
- 1 tsp Curry en polvo
- 1 sprig Tomillo fresco
- 2 tsp Puré de tomate
- 2 Hojas de laurel
- 1 tsp Copos de chile
- 2 tsp Hierbas mixtas
- 400 g Mezcla de mariscos(por ejemplo, gambas, anillas de calamar, mejillones, vieiras)
- 1/2 cup Caldo de verduras
- 2 tbsp Mantequilla
- 1/2 Limón(zumo de)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la base del arroz: En un procesador de alimentos, triturar 1 cebolla, los tomates, el ajo, los pimientos Scotch Bonnet y el pimiento rojo hasta obtener una mezcla homogénea.
- 2
Calentar aceite de oliva en una olla grande o paellera a fuego medio-alto. Añadir la mezcla triturada, el puré de tomate, las hojas de laurel, el tomillo, el curry en polvo, los copos de chile, las hierbas mixtas y 1 cucharadita de sal. Cocinar, removiendo, durante unos 10 minutos hasta que la salsa se oscurezca y reduzca.
- 3
Añadir el caldo de verduras y 2 tazas de agua a la olla. Llevar a ebullición.
- 4
Incorporar el arroz basmati y la cucharadita restante de sal. Volver a llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar herméticamente y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
- 5
Mientras se cocina el arroz, preparar el marisco: En una sartén aparte, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego alto. Añadir la mezcla de mariscos y sazonar con sal, pimienta y hierbas mixtas. Saltear durante 3-4 minutos hasta que esté justo cocido. Incorporar la mantequilla y el zumo de limón.
- 6
Una vez que el arroz esté cocido, incorporar suavemente el marisco cocinado y cualquier verdura restante (como judías verdes o granos de maíz si se usan). Tapar y dejar cocinar al vapor durante otros 5 minutos.
- 7
Servir caliente, adornado con cilantro fresco o perejil si se desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza una variedad de mariscos frescos para obtener el mejor sabor.
- ✓Ajusta la cantidad de pimiento Scotch Bonnet para obtener el nivel de picante deseado.
- ✓No remuevas el arroz en exceso una vez que comience a cocinarse para evitar que se ponga pastoso.
- ✓Si usas mejillones frescos, añádelos al arroz durante los últimos 10 minutos de cocción para que se abran al vapor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como guisantes, zanahorias o maíz.
- Usa diferentes tipos de arroz, como arroz blanco de grano largo.
- Incorpora filetes de pescado, cortados en trozos, junto con el resto del marisco.