Calulu de Camarão
Un sabroso guiso angoleño con camarones cocidos con una variedad de verduras, aceite de palma y especias. Es un plato rico y sabroso que se suele servir con funge o arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Camarones(pelados y desvenados)
- 100 ml Aceite de palma
- 2 large Cebollas(picadas)
- 3 medium Tomates(en cubos)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 200 g Bamia(en rodajas)
- 100 g Espinacas(picadas)
- 100 g Hojas de batata(picadas)
- 1 small Chile Scotch Bonnet(finamente picado (opcional, ajustar al gusto))
- 1 Hoja de laurel
- 1 tsp Sal(al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 200 ml Agua
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de palma a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y el chile Scotch Bonnet picado (si lo usas) y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora los tomates en cubos, la bamia en rodajas, las espinacas picadas y las hojas de batata. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- 4
Agrega los camarones, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra. Vierte el agua y revuelve todo para combinar.
- 5
Lleva el guiso a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina por 30-40 minutos, o hasta que los camarones estén bien cocidos y las verduras tiernas. Revuelve ocasionalmente.
- 6
Prueba y ajusta el condimento si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes marinar los camarones en ajo, jugo de limón y una pizca de sal durante 15-20 minutos antes de cocinar.
- ✓Si no encuentras hojas de batata, puedes sustituirlas por hojas de col rizada u otras verduras de hoja resistentes.
- ✓Sirve caliente con funge (una papilla de harina de maíz o yuca) o arroz blanco cocido al vapor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otros mariscos como mejillones o almejas junto con los camarones.
- Para un plato más picante, aumenta la cantidad de chile Scotch Bonnet.
- Algunas variaciones incluyen un chorrito de pasta de tomate para darle más profundidad al sabor.