Gindungo-Marinated Goat Stew(Estofado de Cabra Marinada en Gindungo)
Caldeirada de Cabrito
Un estofado de cabra rico y sabroso, servido tradicionalmente en el Día de la Independencia de Angola, con tierna carne de cabra cocinada a fuego lento en un adobo picante con una mezcla de verduras y el distintivo toque del aceite de palma.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Carne de cabra(cortada en cubos de 2 pulgadas)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 6 cloves Ajo(picado)
- 4 medium Tomates(pelados y picados)
- 1/2 cup Aceite de palma rojo
- 2-3 tbsp Gindungo (salsa picante angoleña)(ajustar al gusto)
- 2 Hojas de laurel
- 1 large Batata(pelada y en cubos)
- 2 Zanahorias(peladas y en rodajas)
- 1 cup Okra(en rodajas)
- 4 cups Agua o caldo de cabra
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine la carne de cabra con la mitad del ajo picado, la mitad de la cebolla picada, el gindungo, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Marine durante al menos 30 minutos, o preferiblemente toda la noche en el refrigerador.
- 2
En una olla grande de fondo grueso o cacerola, caliente el aceite de palma rojo a fuego medio-alto. Agregue la carne de cabra marinada y dore por todos lados. Retire la carne y reserve.
- 3
Agregue la cebolla picada restante y el ajo picado a la olla. Sofría hasta que estén blandos y fragantes, unos 5-7 minutos.
- 4
Agregue los tomates picados y cocine por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 5
Regrese la carne de cabra dorada a la olla. Vierta el agua o el caldo de cabra, asegurándose de que la carne quede mayormente sumergida. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la carne de cabra esté muy tierna.
- 6
Agregue la batata en cubos y las zanahorias en rodajas a la olla. Continúe cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 30 minutos.
- 7
Incorpore la okra en rodajas y cocine durante 10-15 minutos adicionales, o hasta que la okra esté tierna y el estofado haya espesado.
- 8
Sazone con sal y pimienta adicional al gusto. Sirva caliente, tradicionalmente con Funge o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un estofado más picante, agregue más gindungo o un chile fresco junto con los tomates.
- ✓Si la carne de cabra no está disponible, se puede sustituir por cordero o ternera, aunque los tiempos de cocción pueden variar.
- ✓Asegúrese de que la carne de cabra esté bien marinada para permitir que los sabores penetren.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras de raíz como ñames o yuca.
- Se puede agregar un chorrito de vino blanco durante el proceso de cocción a fuego lento para mayor profundidad de sabor.