👨‍🍳 Instrucciones

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   Preparar las espinacas: Si usa espinacas frescas, lávelas a fondo y cocínelas en una olla grande solo con el agua que se adhiera a las hojas hasta que se ablanden, unos 3-5 minutos. Si usa congeladas, descongélelas por completo. Escurra la mayor cantidad de líquido posible de las espinacas cocidas o descongeladas. Pique las espinacas finamente. Si usa cebolla y ajo, sofríalos en aceite de oliva en una sartén a fuego medio hasta que estén blandos y fragantes, unos 5 minutos. Añada las espinacas picadas a la sartén y cocine por otros 2-3 minutos para evaporar cualquier humedad restante. Sazone con sal y pimienta.

   ⏱️ 15 minutes
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   Hacer el relleno: En un bol grande, combine la mezcla de espinacas picadas finamente (o solo las espinacas escurridas y picadas si no usa cebolla/ajo) con el queso ricotta, el queso Parmesano rallado y 2 de los huevos grandes. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados. Sazone generosamente con sal y pimienta negra recién molida al gusto. La mezcla debe ser espesa y cohesiva.

   ⏱️ 10 minutes
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   Montar la tarta: Precaliente el horno a 200°C (400°F). Engrase ligeramente un molde para tartas o pay de 23-24 cm (9 pulgadas). Estire una lámina de masa de hojaldre y forre con cuidado el molde preparado, presionándola suavemente en los lados y dejando que el exceso cuelgue. Extienda la mitad del relleno de espinacas y ricotta uniformemente sobre la base del molde forrado con masa. Cree 6 pequeños huecos en el relleno, espaciados uniformemente. Con cuidado, rompa un huevo entero en cada hueco. Con cuidado, reparta el resto del relleno de espinacas y ricotta por encima y alrededor de los huevos, asegurándose de que estén mayormente cubiertos pero aún visibles. Tenga cuidado de no romper las yemas.

   ⏱️ 15 minutes
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   Cubrir y hornear: Estire la segunda lámina de masa de hojaldre. Colóquela con cuidado sobre el relleno, sellando los bordes presionando la masa superior sobre el exceso de masa inferior. Recorte el exceso de masa. Puede usar los recortes para crear adornos decorativos para la parte superior si lo desea. Si usa, bata la yema de huevo con una cucharada de agua y úntela uniformemente sobre la masa superior para darle un brillo dorado. Haga algunos cortes pequeños en la masa superior para permitir que escape el vapor durante el horneado. Coloque la tarta en una bandeja para hornear (para recoger posibles goteos) y hornee en el horno precalentado durante 20 minutos.

   ⏱️ 5 minutes prep, 20 minutes initial bake
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   Bajar la temperatura del horno y continuar horneando: Después de 20 minutos, reduzca la temperatura del horno a 180°C (350°F) y continúe horneando durante otros 25-35 minutos, o hasta que la masa de hojaldre esté de un color marrón dorado intenso, inflada y crujiente, y el relleno esté cuajado. Los huevos en el interior deben estar cocidos, con las claras firmes y las yemas líquidas o melosas, según su preferencia. Si la corteza se dora demasiado rápido, puede cubrirla holgadamente con papel de aluminio.

   ⏱️ 25-35 minutes
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   Reposar y servir: Una vez horneada, retire con cuidado la Tarta Pascualina del horno. Deje reposar en el molde durante al menos 10-15 minutos antes de cortarla. Esto permite que el relleno se asiente aún más, facilitando el corte. Sirva tibia o a temperatura ambiente.

   ⏱️ 10-15 minutes resting