Lamingtons
Los Lamingtons son un postre australiano por excelencia, que consiste en cubos de bizcocho ligero cubiertos con un rico glaseado de chocolate y luego rebozados en coco rallado. Estas golosinas icónicas, que llevan el nombre de Lord Lamington, gobernador de Queensland a finales del siglo XIX, son un alimento básico muy querido en picnics, ventas de pasteles y tés de la tarde australianos, simbolizando la identidad nacional y el espíritu comunitario.
🧂 Ingredientes
- 300g harina de trigo común(o 190g)
- 300g azúcar granulada(o 200g)
- 150g mantequilla sin sal(derretida, o 113g)
- 4 huevos grandes(a temperatura ambiente)
- 185ml leche(o 120ml, a temperatura ambiente)
- 2 tsp extracto de vainilla
- 500g levadura en polvo
- 60g sal
- 160ml azúcar glas(o 240g)
- 30g cacao en polvo sin azúcar(o 40g)
- 300g mantequilla sin sal(derretida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno y preparar el molde: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y forra un molde para hornear de 20 cm x 20 cm con papel de hornear, asegurándote de que haya un borde para facilitar su extracción.
⏱️ 5 minutes - 2
Batir la mantequilla y el azúcar: En un bol grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar granulada con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, unos 2-3 minutos.
⏱️ 10 minutes - 3
Añadir los huevos y la vainilla: Incorpora los huevos uno a uno, asegurándote de que cada uno esté completamente integrado antes de añadir el siguiente. Agrega el extracto de vainilla.
⏱️ 5 minutes - 4
Combinar los ingredientes secos: En un bol aparte, mezcla la harina de trigo común, la levadura en polvo y la sal. Añade gradualmente esta mezcla seca a los ingredientes húmedos, alternando con la leche, empezando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla a velocidad baja hasta que esté justo combinado, teniendo cuidado de no mezclar en exceso.
⏱️ 35 minutes - 5
Hornear el bizcocho: Vierte la masa uniformemente en el molde preparado. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Para facilitar su manipulación, se recomienda refrigerar el bizcocho durante al menos 30 minutos, o incluso congelarlo durante unos 15-20 minutos, hasta que esté firme.
⏱️ 1 hour 10 minutes (including cooling) - 6
Preparar el glaseado de chocolate: Mientras el bizcocho se enfría, prepara el glaseado de chocolate. En un bol mediano, mezcla el azúcar glas y el cacao en polvo. Añade la mantequilla derretida y el agua tibia, removiendo hasta conseguir una consistencia suave y fluida. Si el glaseado está demasiado espeso, añade un poco más de agua tibia, una cucharada a la vez. Si está demasiado líquido, añade un poco más de azúcar glas.
⏱️ 15 minutes - 7
Cortar y bañar el bizcocho: Una vez que el bizcocho esté frío y firme, usa un cuchillo de sierra para quitar los bordes y luego córtalo en cuadrados de 4 cm x 4 cm (aproximadamente 1,5 pulgadas). Coloca el coco rallado en un plato o bol poco profundo. Con un tenedor o pinzas, baña cada cuadrado de bizcocho en el glaseado de chocolate, asegurándote de que quede completamente cubierto. Deja escurrir el exceso de glaseado.
⏱️ 20 minutes - 8
Rebozar en coco: Transfiere inmediatamente el cuadrado de bizcocho glaseado al bol con el coco rallado y gíralo para cubrirlo uniformemente. Coloca los lamingtons cubiertos sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear para que escurra el exceso de glaseado y se asienten.
⏱️ 20 minutes - 9
Dejar asentar y servir: Deja que los lamingtons se asienten durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente o en el refrigerador antes de servir. Se disfrutan mejor dentro de los pocos días posteriores a su preparación.
⏱️ 30-60 minutes (setting time)
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una manipulación más fácil al cortar y bañar, asegúrate de que el bizcocho esté bien frío o ligeramente congelado.
- ✓Si el glaseado de chocolate empieza a espesarse demasiado mientras bañas los lamingtons, caliéntalo suavemente de nuevo o añade una cucharadita de agua tibia.
- ✓Para conseguir un rebozado de coco más uniforme, renueva el coco del bol periódicamente mientras trabajas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para lamingtons rellenos de mermelada, corta cada cuadrado de bizcocho enfriado horizontalmente antes de bañarlo, unta una fina capa de mermelada de frambuesa o fresa en una mitad, júntalas y luego procede a glasear y rebozar.
- Experimenta con diferentes aromatizantes en el glaseado, como un chorrito de licor de café o un toque de ralladura de naranja.
- Considera tostar ligeramente el coco rallado antes de rebozar los lamingtons para añadir una capa extra de sabor a nuez y textura crujiente.