Quandong Pie(Tarta de Quandong)
La tarta de quandong es un postre australiano muy apreciado que resalta el sabor único y ácido de la fruta nativa quandong, a menudo referida como el 'melocotón nativo'. Esta tarta presenta un relleno dulce y ácido envuelto en una masa hojaldrada mantecosa, representando un sabor de la rica herencia natural de Australia.
🧂 Ingredientes
- 300g Quandongs secos(Si hay quandongs frescos disponibles, use aproximadamente 500g, sin hueso. Si no hay quandongs secos disponibles, se pueden sustituir por orejones (albaricoques secos), aunque el sabor será diferente.)
- 150g Azúcar granulado(Ajustar al gusto, considerando la acidez natural de los quandongs.)
- 2 tbsp Zumo de limón(Recién exprimido para darle brillo.)
- 2 tbsp Maicena (almidón de maíz)(Para espesar el relleno.)
- 2 sheets (approx. 500g total) Masa quebrada(Aproximadamente 500g en total. Comprada o casera, se recomienda la masa de mantequilla.)
- 1 large Huevo(Para el baño de huevo.)
- Sufficient for soaking and simmering Agua(Para remojar y cocer a fuego lento los quandongs.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar los Quandongs: Si usa quandongs secos, colóquelos en un bol y cúbralos generosamente con agua fría. Déjelos en remojo durante al menos 2 horas, o hasta que estén hinchados y blandos. Escurra los quandongs, reservando unos 250 ml (1 taza) del líquido de remojo. Si usa quandongs frescos, quíteles el hueso y píquelos toscamente. Descarte cualquier semilla dura de los quandongs secos.
⏱️ 2 hours - 2
Cocer a Fuego Lento el Relleno: En una cacerola, combine los quandongs rehidratados o frescos con el azúcar granulado, el líquido de remojo reservado (o 1 taza de agua para quandongs frescos), y la manzana cortada en dados y la canela opcionales. Lleve a ebullición suave a fuego medio. Cocine, removiendo ocasionalmente, durante unos 20-25 minutos, o hasta que los quandongs estén tiernos y el azúcar se haya disuelto.
⏱️ 25 minutes - 3
Espesar el Relleno: En un bol pequeño, bata la maicena con 2-3 cucharadas de agua fría para crear una mezcla homogénea. Añada el zumo de limón a la mezcla de quandongs a fuego lento, luego incorpore gradualmente la mezcla de maicena. Continúe cocinando, removiendo constantemente, durante otros 2-3 minutos hasta que el relleno haya espesado hasta una consistencia similar a la mermelada. Retire del fuego y deje enfriar por completo.
⏱️ 5 minutes - 4
Preparar la Base de la Tarta: Precaliente el horno a 190°C (375°F). Engrase ligeramente un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas). Cubra el molde con una lámina de masa quebrada, presionándola suavemente en la base y los lados. Recorte el exceso de masa. Pinche la base de la masa por todas partes con un tenedor.
⏱️ 10 minutes - 5
Montar la Tarta: Vierta el relleno de quandong enfriado uniformemente en el molde forrado con masa. Coloque la segunda lámina de masa sobre el relleno. Puede crear una rejilla cortando la masa en tiras y tejiéndolas, o cubriendo la tarta por completo. Recorte los bordes de la masa superior y pellízquelos para sellar bien con la base. Si usa una tapa de masa completa, haga algunos cortes para permitir que escape el vapor.
⏱️ 10 minutes - 6
Baño de Huevo y Hornear: En un bol pequeño, bata el huevo con un chorrito de agua para crear un baño de huevo. Cepille la masa superior uniformemente con el baño de huevo. Coloque la tarta en una bandeja para hornear (para recoger cualquier goteo) y hornee en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que la masa esté de un color dorado intenso y el relleno burbujee suavemente.
- 7
Enfriar y Servir: Retire la tarta del horno y déjela enfriar sobre una rejilla durante al menos 15-20 minutos para permitir que el relleno se asiente. Sirva tibia o a temperatura ambiente, idealmente con una cucharada de nata fresca o helado de vainilla.
⏱️ 15-20 minutes (cooling)
💡 Consejos de Profesional
- ✓Los quandongs tienen un sabor distintivo ácido, ligeramente parecido al albaricoque con un toque de acidez, por lo que debe ajustar los niveles de azúcar en consecuencia.
- ✓Si los bordes de la masa se doran demasiado rápido durante el horneado, cúbralos ligeramente con papel de aluminio.
- ✓Para un sabor más rico, considere usar una masa quebrada de mantequilla.
- ✓Asegúrese de que el relleno de quandong esté completamente frío antes de montar la tarta para evitar una base de masa húmeda.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada rodajas de manzana o pera al relleno de quandong para una tarta de frutas mixtas.
- En lugar de una tapa de masa, cree un crumble usando harina, mantequilla y azúcar.
- Experimente añadiendo una pizca de canela o nuez moscada al relleno para darle más calidez.