Classic Australian Meat Pie(Pastel de Carne Australiano Clásico)
Un pastel salado australiano por excelencia, portátil, con un relleno rico y espeso de carne picada envuelto en una masa hojaldrada. Este bocadillo icónico es un elemento básico en eventos deportivos y panaderías de toda la nación.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne picada de res(la proporción de 80/20 de magro a grasa es ideal para el sabor)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 250 ml Caldo de res(preferiblemente bajo en sodio)
- 2 tbsp Salsa Worcestershire
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 tbsp Harina de trigo común(para espesar la salsa)
- 1 tbsp Aceite vegetal(u otro aceite de cocina neutro)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 2 sheets Masa de hojaldre(descongelada según las instrucciones del paquete)
- 1 sheet Masa quebrada(comprada o casera, para forrar los moldes de pastel)
- 1 Huevo(batido con 1 cucharada de agua para la cobertura de huevo)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o cacerola a fuego medio-alto. Añade la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté tierna y translúcida, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 8 minutes - 2
Agrega la carne picada a la sartén. Desmenuza con una cuchara y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada por completo y no quede nada rosado. Escurre el exceso de grasa.
⏱️ 10 minutes - 3
Espolvorea la harina sobre la carne picada y las cebollas doradas. Revuelve bien para cubrir todo y cocina por 1 minuto, permitiendo que la harina se tueste ligeramente. Esto ayudará a espesar la salsa.
⏱️ 1 minute - 4
Vierte gradualmente el caldo de res, revolviendo constantemente para evitar grumos. Añade la salsa Worcestershire y la pasta de tomate. Lleva la mezcla a ebullición.
⏱️ 2 minutes - 5
Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja que el relleno hierva a fuego lento durante al menos 20 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado considerablemente. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue. Sazona con sal y pimienta al gusto.
⏱️ 20 minutes - 6
Retira el relleno del fuego y deja que se enfríe por completo. Para obtener mejores resultados, refrigera el relleno en el refrigerador durante al menos 30 minutos. El relleno frío evita que la masa se ablande.
⏱️ 30 minutes (minimum chilling time) - 7
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Engrasa ligeramente 6 moldes individuales para pastel o un molde para muffins. Forra cada molde con un trozo de masa quebrada, presionándola suavemente en la base y hacia arriba por los lados. Recorta el exceso de masa.
⏱️ 10 minutes - 8
Rellena los moldes forrados con masa de manera uniforme con el relleno de carne enfriado. Asegúrate de que el relleno no esté demasiado apretado.
⏱️ 5 minutes - 9
Desenrolla las láminas de masa de hojaldre. Corta círculos o cuadrados lo suficientemente grandes como para cubrir la parte superior de cada molde de pastel. Coloca el hojaldre sobre el relleno, presionando los bordes para sellarlos a la masa quebrada. Puedes rizar los bordes con un tenedor para un acabado decorativo.
⏱️ 5 minutes - 10
Pinta la parte superior del hojaldre con el batido de huevo. Haz un pequeño corte en el centro de cada pastel para permitir que el vapor escape durante el horneado.
⏱️ 2 minutes - 11
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el hojaldre esté inflado, dorado y crujiente, y el relleno esté burbujeando.
⏱️ 25-30 minutes - 12
Retira los pasteles del horno y déjalos enfriar un poco en los moldes antes de retirarlos con cuidado. Sirve caliente.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el relleno de carne esté completamente frío antes de armar los pasteles para evitar que la masa se ablande.
- ✓La salsa debe ser muy espesa, casi como una pasta, antes de enfriarse. Esto asegura un relleno rico y que no se desparrame.
- ✓Sirve con tu salsa de tomate favorita (kétchup) o una cucharada de puré de patatas y guisantes blandos para una comida más sustanciosa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para un 'Pastel de Filete en Trozos', sustituye parte de la carne picada por filete finamente picado.
- Añade champiñones salteados, guisantes o una pizca de queso al relleno para darle más sabor.
- Usa una combinación de masa quebrada y hojaldre para la base y la tapa, o viceversa.