Aussie Rissoles(Rissoles Australianos)
Un plato reconfortante muy querido en Australia, los rissoles son esencialmente empanadas de carne sazonadas, a menudo hechas con carne picada de res, que se fríen hasta que estén doradas. Son un plato versátil, que se sirve comúnmente con puré de patatas, salsa o kétchup, y son un elemento básico en las cenas familiares y barbacoas.
🧂 Ingredientes
- 500g Carne picada de res(Elija carne picada con alrededor del 20% de grasa para que quede jugosa)
- 75g Cebolla morada(Rallada finamente)
- 1 large Calabacín(Rallado finamente, se exprime el exceso de líquido)
- 1 medium Zanahoria(Rallada finamente, se exprime el exceso de líquido)
- 1 tbsp Huevo(Ligeramente batido)
- 1 tsp Pan rallado Panko(O pan rallado fresco)
- 1/2 tsp Ajo(Picado o rallado finamente)
- 1/4 tsp Salsa Worcestershire(Freshly ground, or to taste.)
- 2 tbsp Tomillo seco(Opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar las Verduras: Ralle la cebolla morada en un bol grande para mezclar. Exprima la mayor cantidad de líquido posible del calabacín y la zanahoria rallados, luego añádalos al bol con la cebolla. Agregue el ajo picado.
⏱️ 10 minutes - 2
Combinar la Mezcla de Rissoles: Añada la carne picada de res, el huevo ligeramente batido, el pan rallado Panko, la salsa Worcestershire, el tomillo y orégano secos opcionales, la sal y la pimienta al bol con las verduras. Mezcle todo bien con las manos hasta que esté todo integrado. Evite mezclar en exceso, ya que esto puede endurecer los rissoles.
⏱️ 10 minutes - 3
Formar las Empanadas: Divida la mezcla en aproximadamente 10-12 porciones iguales. Modele suavemente cada porción en forma de empanada, de unos 1.5-2 cm (aproximadamente 2/3 de pulgada) de grosor. Presione una ligera hendidura en el centro de un lado de cada empanada; esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme y evita que se abomben.
⏱️ 2 minutes - 4
Cocinar los Rissoles: Caliente 1 cucharada del aceite vegetal neutro en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloque con cuidado la mitad de los rissoles en la sartén, asegurándose de no abarrotarla. Cocine durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos. La temperatura interna debe alcanzar los 71°C (160°F). Retire los rissoles cocidos a un plato y cúbralos ligeramente con papel de aluminio.
⏱️ 10-12 minutes - 5
Segunda tanda: Añada la cucharada restante de aceite a la sartén si es necesario, y repita el proceso de cocción con la segunda tanda de rissoles. Una vez que todos los rissoles estén cocidos, déjelos reposar unos minutos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para unos rissoles extra jugosos, asegúrese de que la carne picada tenga un buen contenido de grasa (alrededor del 20%).
- ✓Las verduras ralladas añaden humedad y sabor sin riesgo de trozos grandes en el producto final.
- ✓No presione los rissoles mientras se cocinan, ya que esto exprimiría sus jugos.
- ✓Dejar enfriar la mezcla durante 15-20 minutos en el refrigerador antes de formar las empanadas puede hacer que sea más fácil de manipular.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para un sabor más intenso, combine partes iguales de carne picada de res y cerdo.
- Añada hierbas frescas finamente picadas, como perejil o cebollino, a la mezcla para darle más frescura.
- Incorpore una cucharada de pasta de tomate o una pizca de pimentón a la mezcla para un color y sabor más profundos.
- Para un toque picante, agregue una pizca de hojuelas de chile o chile fresco finamente picado.