Austrian Lebkuchen
Gingerbread
Los Lebkuchen tradicionales austriacos son galletas de jengibre suaves y especiadas, perfectas para la temporada navideña. Caracterizados por su rico sabor a miel, harina de centeno y una mezcla de especias cálidas, estas galletas son una delicia festiva.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de centeno
- 120 g Mantequilla(ablandada)
- 1.5 tsp Levadura en polvo
- 120 g Azúcar glas
- 250 g Miel
- 2 large Huevos(más 1 para barnizar)
- 2 packets Mezcla de especias para Lebkuchen(o unos 30g de mezcla casera (ver notas))
- 1 tsp Canela
- 50 g Frutos secos molidos(almendras o avellanas)
- 1 tsp Ralladura de limón(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar glas hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Incorpora la miel y los huevos hasta que estén bien combinados.
- 2
En un bol aparte, mezcla la harina de centeno, la levadura en polvo, la mezcla de especias para Lebkuchen, la canela, los frutos secos molidos y la ralladura de limón (si la usas).
- 3
Añade gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta formar una masa suave y cohesiva. La masa puede ser un poco pegajosa.
- 4
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora, o en el refrigerador durante 30 minutos si la masa está demasiado blanda para manipularla.
- 5
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre las bandejas de horno con papel de hornear.
- 6
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa hasta un grosor de aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada). Corta las formas deseadas con cortadores de galletas. Coloca las galletas en las bandejas preparadas.
- 7
Bate las galletas por encima con el huevo batido para barnizar. Si lo deseas, decora con frutos secos o virutas de colores.
- 8
Hornea durante 10-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Ten cuidado de no hornear demasiado, ya que deben permanecer blandas.
- 9
Deja enfriar los Lebkuchen en las bandejas de horno durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo. Guárdalos en una lata hermética, opcionalmente con rodajas de manzana para mantener la humedad.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una mezcla de especias casera para Lebkuchen, tuesta vainas de cardamomo, clavos, pimienta de Jamaica, semillas de cilantro y anís estrellado hasta que estén fragantes, luego muélelos con canela, macis, nuez moscada y jengibre.
- ✓La masa puede ser pegajosa; refrigerarla ayuda a que sea más fácil de manipular.
- ✓Los Lebkuchen se conservan mejor en un recipiente hermético con una rodaja de manzana para mantenerlos blandos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Decora con glaseado real después de enfriar.
- Añade cáscara de fruta confitada a la masa para un sabor y textura adicionales.
- Algunas recetas utilizan una combinación de harina de centeno y harina de trigo todo uso.