Pannonian Fish Soup(Sopa de Pescado Panónica)
Una sopa de pescado sabrosa y contundente originaria de la región del Neusiedler See, que presenta una variedad de pescados, pimentón y un toque de crema agria. Una especialidad de la cocina austrohúngara.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado mixto(por ejemplo, carpa, pez gato, lucioperca, anguila)
- 1 medium Cebolla grande(finamente picada)
- 100 g Panceta ahumada(en dados)
- 2 medium Pimientos morrones(colores mixtos, cortados en tiras)
- 1 small Chile picante(opcional, finamente picado)
- 1 clove Ajo(picado)
- 3 tbsp Puré de tomate
- 1 tbsp Pimentón dulce
- 0.5 tsp Pimentón picante(o al gusto)
- 1 l Caldo de pescado o caldo de verduras
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Mantequilla clarificada o aceite
- for garnish Crema agria o nata montada
👨🍳 Instrucciones
- 1
Quita las espinas a los filetes de pescado y córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Reserva.
💡 Consejos de Profesional: Usa pinzas de cocina para quitar las espinas con precisión. - 2
En una olla grande para sopa, calienta la mantequilla clarificada o el aceite a fuego medio. Añade la cebolla picada y la panceta en dados y sofríe hasta que la cebolla esté translúcida y la panceta ligeramente dorada.
- 3
Añade al pot las tiras de pimiento morrón, el chile picante picado (si lo usas) y el ajo picado. Cocina por otros 5 minutos hasta que los pimientos comiencen a ablandarse.
- 4
Incorpora el puré de tomate, el pimentón dulce y el pimentón picante. Cocina por 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que esté fragante.
💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado de no quemar el pimentón. - 5
Vierte el caldo de pescado o el caldo de verduras. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 20 minutos para que los sabores se mezclen.
- 6
Añade suavemente los trozos de pescado a la sopa a fuego lento. Cocina por unos 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. Ten cuidado de no cocinar demasiado el pescado.
- 7
Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Sirve la sopa en cuencos, asegurándote de que cada cuenco tenga una buena porción de pescado y verduras. Decora con una cucharada de crema agria o nata montada.
💡 Consejos de Profesional: Sirve inmediatamente para obtener el mejor sabor y textura.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa una variedad de pescado fresco para un perfil de sabor más rico.
- ✓Ajusta la cantidad de chile picante a tu nivel de picante preferido.
- ✓Si encuentras huevas de carpa blandas, son una adición tradicional y añaden un sabor único.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un chorrito de vino blanco a la base de la sopa para darle más profundidad.
- Incluye otras verduras de raíz como zanahorias o chirivías.
- Sirve con pan crujiente para mojar.