Steirische Krautrouladen mit Pilzen(Rollitos de repollo estirios con champiñones)
Sustanciosos rollitos de repollo de Estiria, rellenos de una sabrosa mezcla de champiñones y arroz, a menudo servidos con una rica salsa. Esta versión vegetariana es una especialidad regional reconfortante y sabrosa.
🧂 Ingredientes
- 1 large head Repollo blanco(aproximadamente 1.5 kg)
- 500 g Champiñones(mezclados, picados finamente)
- 1 large Cebolla(picada finamente)
- 150 g Arroz(cocido)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 500 ml Caldo de verduras
- 100 g Crema agria
- 2 tbsp Mantequilla
- 2 tbsp Perejil(picado)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 1 tsp Mejorana(seca)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 2
Retirar las hojas exteriores del repollo. Quitar el tronco del repollo y escaldar en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos hasta que las hojas estén flexibles. Separar las hojas con cuidado.
- 3
En una sartén, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla picada hasta que esté translúcida. Añadir los champiñones picados y el ajo, cocinar hasta que se evapore la humedad.
- 4
En un bol, combinar la mezcla de champiñones sofritos, el arroz cocido, el perejil picado, la sal, la pimienta y la mejorana. Mezclar bien.
💡 Consejos de Profesional: Probar y ajustar la sazón - 5
Colocar una porción del relleno sobre cada hoja de repollo y enrollar firmemente para formar un rollito. Asegurar con palillos si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: Recortar las partes gruesas de las hojas de repollo si es necesario - 6
Colocar los rollitos de repollo con el lado de la unión hacia abajo en una fuente para hornear. Verter caldo de verduras sobre ellos.
- 7
Cubrir la fuente para hornear y hornear durante 45 minutos. Retirar la tapa, incorporar la crema agria y hornear durante otros 15 minutos hasta que la salsa esté ligeramente espesa y los rollitos estén tiernos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una salsa más rica, puedes añadir una cucharada de pasta de tomate a las verduras sofritas.
- ✓Si no tienes champiñones frescos, los boletus secos rehidratados pueden aportar un sabor más intenso.
- ✓Servir con puré de patatas o pan crujiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pequeña cantidad de lentejas cocidas al relleno para obtener más proteínas.
- Para una versión no vegetariana, añadir carne picada cocida (cerdo o ternera) al relleno.