Steirische Krautwickel(Rollitos de repollo estirios)
Styrian Cabbage Rolls
Rollitos de repollo contundentes y sabrosos de Estiria, rellenos de una sabrosa mezcla de carne picada, arroz y especias, cocidos a fuego lento en una rica salsa a base de tomate.
🧂 Ingredientes
- 1 head Repollo saboyano grande
- 500 g Carne de cerdo picada
- 250 g Carne de res picada
- 150 g Arroz cocido
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 large Huevo
- 1 tsp Mejorana(seca)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 750 ml Caldo de res
- 1 piece Hoja de laurel
- 200 ml Crema agria(para servir (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
💡 Consejos de Profesional: Asegura una cocción uniforme - 2
Retirar cuidadosamente las hojas del repollo. Escaldar la cabeza entera en agua hirviendo durante 5-7 minutos, luego retirar cuidadosamente las hojas. Recortar la vena central gruesa de cada hoja.
💡 Consejos de Profesional: Ablanda las hojas para enrollarlas más fácilmente - 3
En un bol grande, combinar la carne de cerdo picada, la carne de res picada, el arroz cocido, la cebolla picada, el ajo picado, el huevo, la mejorana, la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta que esté completamente integrado.
💡 Consejos de Profesional: No mezclar en exceso, ya que puede endurecer el relleno - 4
Colocar una porción del relleno en la base de cada hoja de repollo. Doblar los lados y enrollar firmemente para formar un paquete ordenado.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que los rollos estén bien cerrados para evitar que se deshagan - 5
Calentar aceite vegetal en una olla grande apta para horno o cacerola tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Dorar los rollos de repollo por todos lados.
💡 Consejos de Profesional: Añade profundidad de sabor y color - 6
Retirar los rollos dorados de la olla. Añadir la pasta de tomate y cocinar durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Verter el caldo de res y añadir la hoja de laurel. Llevar a ebullición suave.
- 7
Regresar los rollos de repollo a la olla, asegurándose de que estén casi sumergidos en el líquido. Tapar la olla herméticamente y transferir al horno precalentado.
💡 Consejos de Profesional: Usar una tapa o papel de aluminio para crear un sello hermético - 8
Hornear durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que el repollo esté tierno y el relleno cocido. Comprobar los niveles de líquido ocasionalmente y añadir más caldo si es necesario.
- 9
Servir caliente, con el líquido de cocción vertido por encima. Opcional: servir con una cucharada de crema agria.
💡 Consejos de Profesional: La salsa es tan importante como los rollos
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no tienes repollo saboyano, puedes usar repollo blanco normal, pero podría requerir un escaldado ligeramente más prolongado.
- ✓Para una salsa más rica, puedes añadir un chorrito de vino tinto junto con el caldo de res.
- ✓Las sobras saben aún mejor al día siguiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Versión vegetariana: usar un relleno de champiñones, arroz, verduras y hierbas.
- Añadir una pizca de semillas de alcaravea al relleno para un sabor distintivo de Estiria.