Bahraini Shrimp Maqluba(Maqluba de Camarones de Bahréin)
Un plato de arroz invertido visualmente deslumbrante y sabroso que presenta capas de camarones especiados, verduras fritas y arroz aromático, cocinado junto y luego invertido sobre una fuente para servir.
🧂 Ingredientes
- 500 g Camarones grandes(pelados y desvenados)
- 2.5 cups Arroz basmati
- 1 medium Berenjena(en rodajas de 1.2 cm)
- 2 medium Patatas(en rodajas de 1.2 cm)
- 1 small head Flores de coliflor
- 1 large Cebolla(en rodajas finas)
- 2 medium Tomates(en rodajas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 14.5 oz Tomates cortados en dados de lata(sin escurrir)
- for frying Aceite vegetal
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 4 cups Caldo de pollo o agua
- to taste Sal
- 1 tsp Pimienta negra
- 1.5 tbsp Mezcla de 7 especias de Bahréin(o garam masala)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 Rama de canela
- 3 Vainas de cardamomo
- 1 Hoja de laurel
- 1/4 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
- for serving Gajos de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Lavar el arroz basmati y remojarlo en agua durante 30 minutos. Escurrir bien.
⏱️ 30 minutes - 2
Preparar las verduras: Salar ligeramente las rodajas de berenjena y patata y dejarlas reposar durante 15 minutos para que suelten la humedad, luego secarlas con papel de cocina. Freír las berenjenas, las rodajas de patata y las flores de coliflor en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel de cocina. Reservar.
⏱️ 25 minutes - 3
En un bol, mezclar los camarones con 1 cucharadita de la mezcla de 7 especias, cúrcuma, sal y pimienta. Saltear los camarones en 1 cucharada de aceite de oliva durante 2-3 minutos hasta que estén rosados. No cocinar en exceso. Reservar.
⏱️ 5 minutes - 4
En la misma olla utilizada para freír (o en una olla grande, profunda y apta para horno o tipo Dutch oven), calentar el aceite de oliva restante a fuego medio. Sofreír la cebolla en rodajas hasta que esté blanda, unos 5-7 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar 1 minuto más.
⏱️ 7 minutes - 5
Incorporar los tomates cortados en dados de lata, la mezcla de 7 especias restante, sal y pimienta. Añadir la rama de canela, las vainas de cardamomo y la hoja de laurel. Cocinar durante 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 6
Colocar las berenjenas, patatas y coliflor fritas en la olla sobre la mezcla de tomate y cebolla, formando una capa base. Colocar las rodajas de tomate encima de las verduras.
- 7
Colocar los camarones cocidos uniformemente sobre los tomates. Espolvorear la mitad del arroz basmati escurrido sobre los camarones.
- 8
Verter el caldo de pollo o agua sobre el arroz. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar bien y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
⏱️ 25 minutes - 9
Una vez cocido, dejar reposar la olla, tapada, durante 10 minutos. Colocar con cuidado una fuente grande para servir sobre la olla. Invertir la olla rápida y firmemente para desmoldar la Maqluba en la fuente.
⏱️ 10 minutes - 10
Decorar con perejil picado fresco y servir inmediatamente con gajos de limón.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que tu olla tenga fondo grueso para evitar que se pegue.
- ✓Freír las verduras hasta que estén doradas es clave para el sabor y la textura.
- ✓No cocines en exceso los camarones; se seguirán cocinando con el arroz.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa una mezcla de verduras como calabacín o pimientos morrones.
- Añade una capa de pollo o cordero cocido para una comida más contundente.
- Para una versión vegetariana, omite los camarones y añade más verduras o garbanzos.