Bahraini Samak Maqluba(Samak Maqluba Bahreiní)
Un plato de arroz volteado visualmente impresionante y sabroso, con pescado frito, verduras y arroz aromático, un alimento básico en los hogares bahreiníes.
🧂 Ingredientes
- 700 g Filetes de pescado blanco (p. ej., Hamour, Bacalao o Pargo)(cortado en trozos grandes)
- 2 cups Arroz basmati
- 2 medium Cebollas(en rodajas finas)
- 2 medium Tomates(en rodajas)
- 1 medium Berenjena(en rodajas redondas)
- 2 medium Patatas(en rodajas redondas)
- 1 cup Flores de coliflor
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 cup Aceite vegetal(para freír)
- 2 tsp Mezcla de especias Baharat
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 0.5 tsp Canela en polvo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
- Gajos de limón(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz basmati y déjalo en remojo en agua durante 30 minutos. Escurre bien.
💡 Consejos de Profesional: Remojar el arroz ayuda a que se cocine de manera más uniforme y absorba mejor los sabores. - 2
Sazona los trozos de pescado con sal, pimienta, cúrcuma, comino y la mitad de la mezcla de especias Baharat. En una sartén grande, calienta aproximadamente 1/2 taza de aceite vegetal a fuego medio-alto. Fríe los trozos de pescado hasta que estén dorados por ambos lados. Retira de la sartén y reserva.
⏱️ 8-10 minutes💡 Consejos de Profesional: No sobrecargues la sartén; fríe en tandas si es necesario. - 3
En la misma sartén, añade más aceite si es necesario. Fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas y tiernas. Retira y reserva. Fríe las rodajas de patata hasta que estén doradas y tiernas. Retira y reserva. Fríe las flores de coliflor hasta que estén ligeramente doradas. Retira y reserva.
⏱️ 15-20 minutes💡 Consejos de Profesional: Ajusta el calor según sea necesario para evitar que se quemen. - 4
En una olla grande y profunda o cacerola, capa el fondo con cebollas en rodajas, luego tomates en rodajas, seguidos de las verduras fritas (berenjena, patatas, coliflor). Coloca los trozos de pescado frito encima de las verduras.
- 5
En un bol aparte, combina el arroz escurrido con la mezcla de especias Baharat restante, la canela en polvo, el ajo picado, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
- 6
Extiende suavemente la mezcla de arroz sazonado sobre el pescado y las verduras en la olla. Añade suficiente agua caliente o caldo de pescado/verduras para cubrir el arroz aproximadamente 1 pulgada.
- 7
Lleva el líquido a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla herméticamente con una tapa (puedes colocar un paño de cocina limpio debajo de la tapa para crear un mejor sellado) y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
⏱️ 30-40 minutes💡 Consejos de Profesional: Evita levantar la tapa durante la cocción para atrapar el vapor. - 8
Una vez cocido, deja reposar la olla, tapada, fuera del fuego durante 10 minutos. Coloca con cuidado una fuente grande de servir sobre la olla. En un movimiento rápido, invierte la olla sobre la fuente para revelar el maqluba.
⏱️ 10 minutes - 9
Decora con cilantro fresco picado y sirve caliente con gajos de limón y una guarnición de yogur o una ensalada sencilla.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que todas las verduras y el pescado estén bien escurridos después de freírlos para evitar un maqluba grasiento.
- ✓Se recomienda usar un pescado de buena calidad que mantenga su forma al freírlo.
- ✓La clave para un maqluba exitoso es un buen apilamiento de capas y una inversión segura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como pimientos o calabacín.
- Usa pollo o cordero en lugar de pescado para un perfil de sabor diferente.