Bangladeshi Pui Shak Bhaji with Garlic and Chili(Pui Shak Bhaji de Bangladesh con Ajo y Chile)
Un plato simple pero sabroso de espinacas de Malabar salteadas (Pui Shak), un alimento básico en los hogares de Bengala. Las verduras se saltean rápidamente con ajo y chiles rojos secos, ofreciendo un acompañamiento saludable y delicioso que resalta el sabor natural de la espinaca.
🧂 Ingredientes
- 500 g Pui Shak (espinaca de Malabar), picada gruesa
- 6-8 Dientes de ajo, en rodajas finas
- 2-3 Chiles rojos secos
- 2 tbsp Aceite de mostaza
- 1/2 tsp Semillas de nigella (Kalonji)
- to taste Sal
- 2-3 tbsp (optional) Agua
👨🍳 Instrucciones
- 1
Lava bien el Pui Shak y pícalo grueso. Asegúrate de que los tallos sean lo suficientemente tiernos para cocinarse; si están duros, descártalos o pícalos muy finamente.
💡 Consejos de Profesional: La espinaca de Malabar se reduce considerablemente, así que empieza con una cantidad generosa. - 2
Calienta aceite de mostaza en un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. El aceite de mostaza imparte un sabor distintivo al plato.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el aceite esté suficientemente caliente antes de añadir los ingredientes para el sofrito. - 3
Añade las semillas de nigella y los chiles rojos secos al aceite caliente. Deja que chisporroteen y desprendan su aroma, unos 30 segundos.
💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado de no quemar los chiles. - 4
Añade el ajo en rodajas finas y sofríe hasta que esté dorado y aromático.
💡 Consejos de Profesional: El ajo dorado aporta un sabor a nuez; evita quemarlo. - 5
Añade el Pui Shak picado a la sartén. Remueve bien para cubrir las verduras con el aceite aromatizado.
💡 Consejos de Profesional: Añade las verduras en tandas si tu sartén no es lo suficientemente grande. - 6
Añade sal al gusto. Si la espinaca parece seca y quieres que se cocine más rápido, rocía 2-3 cucharadas de agua. Tapa la sartén y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que la espinaca esté marchita y tierna.
💡 Consejos de Profesional: El Pui Shak libera su propia agua, así que ten cuidado al añadir líquido extra. - 7
Destapa y saltea durante otros 2-3 minutos para permitir que se evapore cualquier exceso de humedad. El bhaji debe estar tierno pero no blando.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar en exceso hará que las verduras pierdan su color vibrante y nutrientes. - 8
Sirve caliente como acompañamiento con arroz y dal, o con roti.
💡 Consejos de Profesional: Este plato se disfruta mejor fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no encuentras Pui Shak, se pueden usar otras verduras de hoja verde como espinacas o amaranto, aunque el sabor será diferente.
- ✓Para una versión más picante, añade una pizca de hojuelas de chile junto con los chiles rojos secos.
- ✓Asegúrate de que el ajo esté cortado en rodajas finas para una cocción uniforme y una buena distribución del sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade unos chiles verdes picados junto con el ajo para un toque picante extra.
- Se puede añadir una pequeña cantidad de cebolla finamente picada después del ajo.
- Para un sabor más intenso, se puede añadir una cucharada de pasta de camarones (chingri bata) durante la etapa del sofrito.