👨‍🍳 Instrucciones

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   Limpia bien los trozos de pescado Shol y marínalos con una pizca de cúrcuma en polvo y sal. Reserva.

   💡 Consejos de Profesional: Marinar ayuda a infundir sabor al pescado y a reducir cualquier posible olor a pescado.
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   Calienta aceite de mostaza en una sartén o cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agrega con cuidado los trozos de pescado marinados y fríe hasta que estén dorados por todos lados. Retira el pescado y reserva.

   💡 Consejos de Profesional: Freír el pescado primero ayuda a que mantenga su forma durante la cocción y añade una capa de sabor.
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   En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de mostaza si es necesario. Añade las semillas de comino y las hojas de laurel, y deja que chisporroteen. Luego, agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se doren.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las cebollas estén bien doradas para crear una rica base de sabor para el curry.
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   Agrega la pasta de jengibre y ajo y sofríe durante otro minuto hasta que desaparezca el olor a crudo. Luego, añade los tomates picados y los chiles verdes, y cocina hasta que los tomates se ablanden.

   💡 Consejos de Profesional: Cocinar bien los aromáticos es crucial para un curry equilibrado.
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   Agrega la cúrcuma en polvo, el comino en polvo, el cilantro en polvo y el chile en polvo rojo. Revuelve bien y cocina durante un minuto hasta que las especias estén fragantes.

   💡 Consejos de Profesional: Para evitar que las especias se quemen, puedes añadir una cucharada de agua.
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   Añade las patatas en cubos y remueve para cubrirlas con la mezcla de especias. Vierte suficiente agua para cubrir las patatas y el pescado, y lleva a ebullición. Sazona con sal al gusto.

   💡 Consejos de Profesional: Usar agua tibia ayuda a mantener la temperatura de cocción.
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   Una vez que la salsa comience a hervir, agrega suavemente los trozos de pescado frito de vuelta a la olla. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el pescado cocido.

   💡 Consejos de Profesional: Cocer a fuego lento permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
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   Espolvorea garam masala en polvo sobre el curry. Revuelve suavemente y cocina durante otros 2 minutos. Retira del fuego.

   💡 Consejos de Profesional: Añadir garam masala al final preserva sus cualidades aromáticas.
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   Sirve caliente con arroz al vapor.

   💡 Consejos de Profesional: Decora con hojas de cilantro fresco si lo deseas.