Bangladeshi Chicken and Potato Curry(Curry de Pollo y Patata Bangladesí)
Un reconfortante y sabroso curry de pollo y patata, un alimento básico en los hogares bangladesíes. Tiernos trozos de pollo y cubos de patata blandos se cocinan a fuego lento en una salsa rica y aromática infundida con una mezcla de especias enteras y molidas, creando un plato que es a la vez sustancioso y profundamente satisfactorio.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo (con hueso, cortado para curry)
- 2 medium, cut into cubes Patatas
- 4 tbsp Aceite de cocina
- 2 medium, thinly sliced Cebollas
- 1 tbsp Pasta de jengibre
- 1 tbsp Pasta de ajo
- 7 Vainas de cardamomo
- 2 small Palos de canela
- 8 Clavos de olor
- 3 Hojas de laurel
- 10 Granos de pimienta negra
- 1.75 tsp Cúrcuma en polvo
- 0.5 tsp Chile en polvo
- 1 tsp Chile en polvo de Cachemira
- 2.5 tsp, or to taste Sal
- 1.5 tsp Coriandro en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 0.5 tsp Garam masala
- 0.25 tsp Comino tostado en polvo
- 0.1 tsp Azúcar
- 2 cups Agua caliente
- 3 whole Chiles verdes
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de cocina en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo, mezcla bien. Agrega las patatas cortadas en cubos y fríe hasta que estén ligeramente doradas. Retira y reserva.
💡 Consejos de Profesional: Freír las patatas primero añade una buena textura y sabor al curry. - 2
En la misma olla, agrega las cebollas en rodajas finas y 1/2 cucharadita de sal. Sofríe hasta que estén doradas. Agrega el cardamomo, los palos de canela, los clavos de olor, las hojas de laurel y los granos de pimienta negra. Sofríe hasta que estén fragantes.
💡 Consejos de Profesional: Sofreír las especias enteras con las cebollas libera sus aceites aromáticos. - 3
Agrega la pasta de jengibre y la pasta de ajo. Sofríe durante unos 30-40 segundos hasta que estén fragantes. Agrega las piezas de pollo y mezcla bien para cubrirlas con la mezcla de cebolla y especias.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el jengibre y el ajo se cocinen bien para evitar un sabor crudo. - 4
Agrega el resto de la cúrcuma en polvo, el chile en polvo, el chile en polvo de Cachemira y 1 cucharadita de sal. Sofríe durante unos 5 minutos a fuego medio, revolviendo frecuentemente.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar las especias con el pollo ayuda a intensificar su sabor. - 5
Cubre y cocina durante 5 minutos a fuego bajo para permitir que el pollo libere sus jugos. Destapa, mezcla bien, luego agrega el coriandro en polvo, el comino en polvo y el garam masala. Mezcla bien.
💡 Consejos de Profesional: Este paso ayuda a ablandar el pollo y a crear la base de la salsa. - 6
Agrega las patatas fritas y mezcla. Vierte 2 tazas de agua caliente y ajusta la sazón. Cubre y cocina hasta que las patatas estén tiernas, unos 12-15 minutos, a fuego bajo.
💡 Consejos de Profesional: Agrega más agua caliente si deseas una salsa más líquida. - 7
Incorpora los chiles verdes enteros y el comino tostado en polvo. Agrega una pizca muy pequeña de azúcar para equilibrar los sabores. Mezcla bien y cocina durante otros 2-3 minutos.
💡 Consejos de Profesional: El azúcar es opcional pero ayuda a redondear los sabores del curry. - 8
Sirve caliente, adornado con cilantro fresco, con arroz blanco o roti.
💡 Consejos de Profesional: Este curry marida bien con arroz blanco, pulao, o panes planos como roti o naan.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puedes usar una mezcla de aceite vegetal y aceite de mostaza.
- ✓Ajusta el chile en polvo según tu preferencia de picante.
- ✓Si no tienes pollo con hueso, puedes usar muslos de pollo deshuesados, reduciendo ligeramente el tiempo de cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como floretes de coliflor o guisantes junto con las patatas.
- Se puede añadir una cucharada de yogur con las especias para una textura más cremosa.
- Para un toque de dulzor, se puede usar una pequeña cantidad de panela en lugar de azúcar.