Shorshe Potol(Potol en Salsa de Mostaza)
Pointed Gourd in Mustard Gravy
Un plato clásico bengalí con calabazas alargadas (potol) cocinadas en una salsa picante y sabrosa a base de mostaza. Es una deliciosa opción vegetariana que combina bien con el arroz.
🧂 Ingredientes
- 500 g Calabazas alargadas (Potol)(peladas y cortadas longitudinalmente)
- 3 tbsp Semillas de mostaza (negras o amarillas)
- 1 tbsp Semillas de amapola
- 2 to taste Chiles verdes(para moler con la mostaza)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 1 tsp Pasta de jengibre
- 1 tsp Pasta de ajo
- 0.5 tsp Semillas de nigella (Kalonji)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- to taste Sal
- 4 tbsp Aceite de mostaza
- 1 cup Agua(para la salsa)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Muele las semillas de mostaza, las semillas de amapola y 1-2 chiles verdes hasta obtener una pasta suave con un poco de agua. Ten cuidado de no moler demasiado, ya que puede volverse amargo.
💡 Consejos de Profesional: Remoja las semillas de mostaza durante 15-20 minutos antes de molerlas para reducir el amargor. - 2
Calienta 2 cucharadas de aceite de mostaza en una sartén. Fríe ligeramente las calabazas alargadas cortadas hasta que estén doradas. Retira y reserva.
- 3
En la misma sartén, añade las 2 cucharadas restantes de aceite de mostaza. Añade las semillas de nigella y deja que chisporroteen.
- 4
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida. Añade la pasta de jengibre y ajo y cocina por un minuto hasta que desaparezca el olor a crudo.
- 5
Añade la cúrcuma en polvo y la sal. Remueve bien.
- 6
Vierte la pasta molida de mostaza y semillas de amapola y cocina durante 2-3 minutos a fuego bajo, removiendo constantemente. Añade aproximadamente 1/2 taza de agua para formar una salsa.
- 7
Coloca suavemente las calabazas alargadas fritas en la salsa. Añade más agua si es necesario para cubrirlas. Tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el potol esté tierno y la salsa haya espesado.
- 8
Ajusta la sal y añade un chile verde cortado por encima si lo deseas. Rocía con una cucharadita de aceite de mostaza crudo justo antes de servir para darle más sabor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La calidad de las semillas de mostaza impacta significativamente el sabor. Usa semillas frescas.
- ✓No cocines demasiado la pasta de mostaza, ya que puede volverse amarga.
- ✓Asegúrate de que el potol esté tierno antes de servir.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una pizca de azúcar para equilibrar el picante de la mostaza.
- Se puede añadir un trozo pequeño de chile rojo seco junto con las semillas de nigella para un perfil de picante diferente.