Bajan Rice and Peas(Arroz con Guisantes de Palomilla al estilo de Barbados)
Un acompañamiento sabroso y aromático hecho con arroz, guisantes de palomilla, leche de coco y condimentos de Barbados. Es un plato básico en los almuerzos de domingo y ocasiones especiales.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz blanco de grano largo
- 1 can (15 oz) Guisantes de palomilla(escurridos y enjuagados, o 1 taza de guisantes secos remojados durante la noche y cocidos hasta que estén tiernos)
- 13.5 oz Leche de coco(entera)
- 1.5 cups Agua o caldo de verduras
- 0.5 medium Cebolla(finamente picada)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 sprig Tomillo(fresco)
- 0.25 whole Chile Scotch bonnet(o al gusto, perforado con un tenedor)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 tbsp Mantequilla o aceite
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga bien el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien.
- 2
En una cacerola mediana, calienta la mantequilla o el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 3
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorpora los guisantes de palomilla escurridos, la leche de coco, el agua o el caldo, la ramita de tomillo y el chile Scotch bonnet entero. Lleva a ebullición suave.
- 5
Agrega el arroz enjuagado, la sal y la pimienta negra. Revuelve todo.
- 6
Vuelve a llevar la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa herméticamente y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
- 7
Una vez cocido, retira la ramita de tomillo y el chile Scotch bonnet. Ahueca el arroz con un tenedor antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, usa solo leche de coco y reduce la cantidad de agua/caldo en consecuencia.
- ✓No rompas el chile Scotch bonnet, ya que esto hará que el plato esté demasiado picante. El chile entero infunde un calor sutil.
- ✓Si usas guisantes secos, asegúrate de que estén completamente cocidos antes de añadirlos a la mezcla de arroz.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de pimienta de Jamaica para un toque extra de calidez.
- Incorpora una hoja de laurel junto con el tomillo.
- Para una opción vegetariana/vegana, asegúrate de usar caldo de verduras y aceite en lugar de mantequilla.