Solyanka
Belarusian Style
Una sopa sustanciosa y sabrosa, la Solyanka bielorrusa es un caldo rico lleno de una variedad de carnes, verduras encurtidas y a menudo champiñones. Es conocida por su sabor complejo, que equilibra notas saladas, ácidas y ahumadas, y es un plato reconfortante perfecto para el clima más frío.
🧂 Ingredientes
- 8 cups Caldo de res
- 6 ounces Tocino ahumado(cortado en lardones)
- 12 ounces Salchicha kielbasa(en rodajas)
- 12 ounces Cerdo ahumado o jamón(cortado en tiras pequeñas o en cubitos)
- 12 ounces Pechugas de pollo o carne de res magra(cortado en cubos)
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 large Cebolla amarilla(picada)
- 2 ribs Apio(en cubitos)
- 2 medium Zanahorias(peladas y cortadas en juliana o en cubitos)
- 3 cups Col verde(rallada)
- 3 tablespoons Pasta de tomate
- 2 medium Pepinos encurtidos(en cubitos)
- 2 tablespoons Alcaparras
- 12 pitted Aceitunas Kalamata
- 3 Hojas de laurel
- 4 Bolas de pimienta de Jamaica
- 2 Vainas de cardamomo
- 1/3 cup Eneldo fresco(picado)
- 1/4 cup Jugo de pepinillos encurtidos
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Crema agria
- for garnish Limón(en rodajas)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande para sopa, fríe el tocino a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Agrega la kielbasa y fríe hasta que empiece a dorarse. Transfiere a un tazón y reserva, dejando la grasa derretida en la olla.
- 2
Agrega el aceite de oliva a la olla si es necesario. Agrega el pollo o la carne de res y cocina hasta que se doren por fuera. Agrega el cerdo ahumado o jamón y cocina por un minuto más. Agrega esta mezcla de carne a la mezcla reservada de tocino y kielbasa.
- 3
Agrega la cebolla picada a la olla y cocina hasta que esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos. Agrega el apio en cubitos, las zanahorias en juliana y la col rallada. Cocina por otros 5 minutos.
- 4
Incorpora la pasta de tomate, los pepinillos encurtidos en cubitos, las alcaparras, las aceitunas, las hojas de laurel, las bolas de pimienta de Jamaica y las vainas de cardamomo. Agrega el caldo de res y la mezcla de carne reservada.
- 5
Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que las carnes estén tiernas y los sabores se hayan mezclado.
- 6
Agrega el eneldo fresco picado y el jugo de pepinillos encurtidos. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
- 7
Sirve la sopa en tazones. Decora cada porción con una cucharada de crema agria y una rodaja de limón.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, prepara la Solyanka un día antes y recalienta antes de servir.
- ✓Ajusta la cantidad de jugo de pepinillos encurtidos para lograr el nivel de acidez deseado.
- ✓Se pueden usar varios tipos de carnes ahumadas y curadas, así que siéntete libre de experimentar con tus favoritas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Solyanka de Champiñones: Omite las carnes y agrega champiñones salteados y col rallada calentada con vinagre, tomates y salmuera de pepinillos.