Babka(Pastel de Patatas Babka)
Potato Casserole
La Babka es un pastel de patatas sustancioso y sabroso, a menudo hecho con patatas ralladas, cerdo, tocino, cebollas y, a veces, huevos o nata. Es un plato reconfortante básico en la cocina bielorrusa.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Patatas(peladas y ralladas)
- 200 g Panceta de cerdo o tocino(en dados)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 2 large Huevos
- 100 ml Nata agria o nata para montar
- 1.5 tsp Sal
- 1 tsp Pimienta negra
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 tbsp Mantequilla(para engrasar el molde)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar un molde para hornear con mantequilla.
💡 Consejos de Profesional: Usar una sartén de hierro fundido o un molde cerámico para hornear funciona bien. - 2
Freír la panceta de cerdo o el tocino en dados en una sartén hasta que esté crujiente. Retirar la carne con una espumadera, dejando la grasa derretida en la sartén. Sofreír las cebollas picadas en la grasa del cerdo hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
💡 Consejos de Profesional: Reservar algunos trozos crujientes de tocino para decorar. - 3
Exprimir el exceso de líquido de las patatas ralladas. En un bol grande, combinar las patatas ralladas, las cebollas y el cerdo sofritos, los huevos, la nata agria (o nata para montar), el ajo picado, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la mezcla de patatas esté bien combinada. - 4
Verter la mezcla de patatas en el molde preparado y extender uniformemente. Si se desea, cubrir con los trozos de tocino crujiente reservados.
- 5
Hornear durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el pastel esté cuajado y bien cocido. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Si la parte superior se dora demasiado rápido, cubrir ligeramente con papel de aluminio.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, usar una combinación de panceta de cerdo y tocino.
- ✓La calidad de las patatas es importante; las patatas harinosas funcionan mejor.
- ✓Dejar reposar la babka después de hornear ayuda a que cuaje y sea más fácil de cortar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir champiñones salteados a la mezcla de patatas.
- Incorporar una capa de carne cocida (como carne picada de ternera o pollo deshebrado) en el centro del pastel.