Liège Waffles with Pearl Sugar(Gofres de Lieja con Azúcar perlado)
Los auténticos gofres de Lieja son densos, elásticos y caramelizados por fuera debido a la inclusión de azúcar perlado en la masa. A diferencia de los gofres de Bruselas, se suelen comer solos como dulce.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo de todo uso
- 10 g Levadura seca activa
- 150 ml Leche(tibia)
- 50 g Azúcar granulado
- 1 tsp Sal
- 2 large Huevos
- 150 g Mantequilla sin sal(derretida y ligeramente enfriada)
- 150 g Azúcar perlado (suikerparels)(para incrustar en la masa)
- 1 tsp Extracto de vainilla
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol pequeño, combina la leche tibia con la levadura y una pizca de azúcar granulado. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
- 2
En un bol grande, bate la harina, el resto del azúcar granulado y la sal. Haz un hueco en el centro.
- 3
Vierte la mezcla de levadura, los huevos, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla en el hueco. Mezcla hasta formar una masa rústica.
- 4
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. La masa estará pegajosa.
- 5
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con papel film y déjala levar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- 6
Desgasifica suavemente la masa. Incorpora el azúcar perlado, distribuyéndolo uniformemente sin mezclar en exceso.
- 7
Precalienta tu gofrera según las instrucciones del fabricante (una gofrera belga es ideal). Engrasa ligeramente si es necesario.
- 8
Coloca aproximadamente 1/2 taza de masa por gofre en la gofrera caliente, extendiéndola ligeramente. Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que esté dorada y caramelizada. El azúcar perlado se derretirá y creará una corteza deliciosa.
- 9
Retira los gofres y déjalos enfriar ligeramente sobre una rejilla. Se sirven mejor calientes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓No trabajes demasiado la masa después de añadir el azúcar perlado, ya que puede disolverse demasiado.
- ✓La masa está pensada para ser pegajosa; resiste la tentación de añadir demasiada harina extra.
- ✓Una gofrera de buena calidad es clave para lograr la caramelización perfecta.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sirve con fruta fresca, nata montada o un chorrito de salsa de chocolate.
- Añade una pizca de canela a la masa para un sabor especiado.