Belgian Waffle Cake(Pastel de Gofres Belgas)
Gâteau de Gaufres
Un delicioso postre en capas hecho con gofres belgas crujientes, una rica mousse de chocolate y bayas frescas, que ofrece un giro sofisticado a un dulce belga muy querido.
🧂 Ingredientes
- 12 pieces Gofres belgas(comprados o caseros, enfriados)
- 300 g Chocolate negro(finamente picado)
- 500 ml Nata para montar (crema de leche)
- 50 g Azúcar granulado
- 4 large Yemas de huevo
- 50 g Mantequilla(sin sal, ablandada)
- 200 g Frambuesas frescas
- 100 g Arándanos frescos
- 2 tbsp Azúcar glas (impalpable)(para espolvorear)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara la mousse de chocolate: Calienta suavemente 250 ml de nata para montar en una cacerola. En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén pálidas. Vierte la nata caliente sobre las yemas de huevo, batiendo constantemente, y luego devuelve la mezcla a la cacerola. Cocina a fuego bajo, removiendo, hasta que espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara (crema inglesa). No dejes que hierva.
⏱️ 10 minutes - 2
Retira del fuego y añade el chocolate negro picado y la mantequilla ablandada hasta que esté suave y completamente incorporado. Deja que la mezcla de chocolate se enfríe un poco. Monta los 250 ml restantes de nata para montar hasta obtener picos suaves y mézclala suavemente con la mezcla de chocolate enfriada para crear la mousse.
⏱️ 15 minutes - 3
Monta el pastel: Coloca un gofre en una fuente para servir. Extiende una generosa capa de mousse de chocolate sobre él. Coloca una capa de frambuesas frescas encima de la mousse.
⏱️ 5 minutes - 4
Coloca otro gofre encima y repite el proceso de capas con mousse y bayas. Continúa alternando gofres, mousse y bayas hasta usar todos los gofres, terminando con una capa de mousse.
⏱️ 10 minutes - 5
Refrigera el pastel de gofres en la nevera durante al menos 2 horas para que la mousse cuaje y los sabores se mezclen. Antes de servir, espolvorea con azúcar glas y decora con arándanos frescos.
⏱️ 2 hours
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza gofres belgas de alta calidad para obtener la mejor textura y sabor.
- ✓Asegúrate de que la crema inglesa no hierva, o se cortará.
- ✓Deja tiempo suficiente de refrigeración para que la mousse se endurezca correctamente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sustituye las frambuesas por fresas o frutos rojos mixtos.
- Añade un chorrito de ron o Grand Marnier a la mousse de chocolate para un toque para adultos.
- Usa una mousse de chocolate blanco para un perfil de sabor diferente.