Bosanski Grah Tepsija(Guiso de Frijoles Bosnio al Horno)
Un guiso de frijoles horneado, sustancioso y sabroso. Este 'Grah Tepsija' es una versión vegetariana del clásico estofado de frijoles bosnio, enriquecido con cebollas caramelizadas, pimientos y un toque ahumado de pimentón, horneado a la perfección en una fuente para horno.
🧂 Ingredientes
- 500 g Frijoles blancos secos (ej. cannellini, navy)(remojados durante la noche y escurridos)
- 2 large Cebollas(en rodajas finas)
- 1 medium Pimiento verde(en cubos)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 tsp Pimentón ahumado
- 1 tsp Pimentón dulce
- 1 tbsp Vegeta (opcional)
- 1.5 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 Hoja de laurel
- 4 tbsp Aceite (girasol o vegetal)
- 1 liter Agua o caldo vegetal(o según sea necesario)
- 2 tbsp Pasta de tomate
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precaliente el horno a 180°C (350°F). Engrase ligeramente una fuente honda para hornear o una cazuela.
- 2
En una olla grande, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Añada las cebollas en rodajas y sofría hasta que estén profundamente caramelizadas y doradas, unos 15-20 minutos. Esta lenta caramelización es clave para el sabor.
- 3
Añada el pimiento verde en cubos y el ajo picado a la olla. Cocine por otros 5 minutos hasta que el pimiento se haya ablandado y el ajo esté fragante.
- 4
Incorpore el pimentón ahumado, el pimentón dulce, la sal, la pimienta negra y la Vegeta (si la usa). Cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
- 5
Añada los frijoles remojados y escurridos, la pasta de tomate y la hoja de laurel a la olla. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes.
- 6
Vierta el agua o el caldo vegetal, asegurándose de que los frijoles queden completamente sumergidos. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los frijoles estén tiernos pero no deshechos.
- 7
Transfiera la mezcla de frijoles a la fuente para hornear preparada. Asegúrese de que haya suficiente líquido para cubrir casi los frijoles; agregue un poco más de caldo o agua si es necesario.
- 8
Hornee en el horno precalentado durante 30-40 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el guiso burbujee. Retire la hoja de laurel antes de servir.
- 9
Deje reposar unos minutos antes de servir caliente. Tradicionalmente se sirve con pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar los frijoles durante la noche es crucial para una cocción uniforme y una mejor textura.
- ✓Caramelizar las cebollas lentamente es esencial para desarrollar un sabor profundo y dulce.
- ✓Para una versión no vegetariana, puede añadir carne ahumada (como salchicha de res o costillas) a la olla durante la última hora de cocción a fuego lento.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada patatas o zanahorias en cubos a la mezcla de frijoles antes de hornear para un plato más sustancioso.
- Una pizca de perejil fresco antes de servir añade un toque de frescura.