Bosnian Lamb and Rice Casserole(Pastel de Cordero y Arroz Bosnio)
Janjetina i Riža iz Tepsije
Un pastel salado y reconfortante con tierno cordero, arroz esponjoso y verduras aromáticas horneados juntos en un rico caldo. Este plato, 'Janjetina i Riža iz Tepsije', es un testimonio de la cocina casera bosnia, ofreciendo una comida completa en un solo plato.
🧂 Ingredientes
- 750 g Paleta de cordero, en cubos
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 2 Cebollas grandes, picadas
- 2 medium Zanahorias, en dados
- 3 Dientes de ajo, picados
- 300 g Arroz (Arborio o de grano medio)
- 800 ml Caldo de cordero o de verduras
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 tsp Menta seca
- to taste Sal
- 1/2 tsp Pimienta negra
- 2 tbsp Perejil fresco, picado (para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Calentar el aceite de oliva en una olla grande apta para horno o cacerola a fuego medio-alto. Dorar los cubos de cordero por todos lados. Retirar el cordero y reservar.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de dorar bien el cordero para obtener el máximo sabor. - 2
Añadir las cebollas picadas y las zanahorias en dados a la olla. Sofreír hasta que las cebollas estén tiernas, unos 5-7 minutos. Agregar el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
💡 Consejos de Profesional: Sofreír las verduras crea una base de sabor dulce para el pastel. - 3
Incorporar el arroz, la menta seca, la sal y la pimienta. Cocinar por 1-2 minutos, revolviendo para cubrir los granos de arroz.
💡 Consejos de Profesional: Tostar ligeramente el arroz realza su sabor a nuez. - 4
Regresar el cordero dorado a la olla. Incorporar la pasta de tomate. Verter el caldo de cordero o de verduras.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que haya suficiente líquido para cocinar el arroz y el cordero. - 5
Llevar la mezcla a ebullición en la estufa. Tapar bien la olla con una tapa o papel de aluminio y transferir al horno precalentado.
💡 Consejos de Profesional: Un sellado hermético es crucial para una cocción uniforme y para evitar que el arroz se seque. - 6
Hornear durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que el cordero esté muy tierno y el arroz esté completamente cocido y haya absorbido la mayor parte del líquido.
💡 Consejos de Profesional: Revisar periódicamente después de 1 hora para asegurarse de que no se esté secando; añadir un poco más de caldo si es necesario. - 7
Dejar reposar el pastel durante 10 minutos antes de servir. Decorar con perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional: El reposo permite que los sabores se mezclen y que el pastel se asiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Puedes usar una mezcla de cordero y ternera para esta receta.
- ✓Si no tienes una olla apta para horno, transfiere la mezcla a una fuente para hornear antes de tapar y hornear.
- ✓Para un sabor más rico, considera dorar el cordero en mantequilla y aceite.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como guisantes o pimientos en dados en los últimos 30 minutos de horneado.
- Incorpora un puñado de albaricoques secos picados para un toque dulce.
- Sirve con una cucharada de crema agria o yogur natural.