Bosanski Krempita
Un querido postre bosnio con capas de merengue ligero y aireado intercalado entre dos láminas de hojaldre crujiente, todo cubierto con un dulce glaseado de vainilla. Es un manjar delicado y refrescante perfecto para cualquier ocasión.
🧂 Ingredientes
- 2 sheets (approx. 500g total) Hojaldre(comprado o casero)
- 1 liter Leche
- 300 g Azúcar granulada(dividida)
- 100 g Harina de trigo común
- 50 g Maicena
- 6 large Yemas de huevo
- 2 tsp Extracto de vainilla
- 50 g Mantequilla(sin sal, ablandada)
- 6 large Claras de huevo
- 150 g Azúcar glas(para el glaseado)
- 1 tbsp Jugo de limón(para el glaseado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Cubrir dos bandejas para hornear con papel pergamino.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el horno esté completamente precalentado para obtener un hojaldre crujiente. - 2
Desenrollar las láminas de hojaldre y colocar una en cada bandeja para hornear preparada. Pinchar el hojaldre por todas partes con un tenedor para evitar que se infle demasiado. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente. Dejar enfriar completamente.
- 3
En una cacerola grande, batir la harina, la maicena y aproximadamente 150 g del azúcar granulada. Incorporar gradualmente la leche batiendo hasta que esté suave. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y hierva. Hervir durante 1 minuto.
- 4
Retirar del fuego. En un bol aparte, batir las yemas de huevo. Templar las yemas incorporando gradualmente aproximadamente 1 taza de la mezcla de leche caliente. Luego, verter la mezcla de yemas templadas de vuelta a la cacerola con el resto de la mezcla de leche. Volver a fuego bajo y cocinar, revolviendo constantemente, durante otros 2-3 minutos hasta que espese ligeramente. No dejar que hierva.
- 5
Retirar del fuego. Incorporar el extracto de vainilla y la mantequilla ablandada hasta que estén completamente integrados y la crema esté suave. Verter la crema en un bol limpio, cubrir la superficie directamente con film transparente para evitar que se forme una piel, y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar durante al menos 1 hora.
- 6
En un bol limpio y seco, batir las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Añadir gradualmente los 150 g restantes de azúcar granulada, batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes. Esto es su merengue.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el bol y las varillas estén completamente libres de grasa. - 7
Una vez que el hojaldre y la crema estén fríos, extender la crema fría uniformemente sobre una lámina de hojaldre horneada. Cubrir con cuidado con la segunda lámina de hojaldre. Presionar suavemente hacia abajo.
💡 Consejos de Profesional: Trabajar sobre una superficie plana para una distribución uniforme. - 8
Preparar el glaseado batiendo el azúcar glas y el jugo de limón hasta que esté suave y con consistencia para verter. Si está demasiado espeso, añadir un poquito más de jugo de limón o agua. Verter el glaseado sobre la lámina de hojaldre superior, extendiéndolo uniformemente para cubrir. Dejar que el glaseado se asiente durante unos 15-20 minutos.
- 9
Una vez que el glaseado se haya asentado, cortar con cuidado la krempita en porciones deseadas usando un cuchillo afilado. Servir inmediatamente o guardar en el refrigerador.
💡 Consejos de Profesional: Un cuchillo de sierra funciona mejor para cortes limpios.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un hojaldre extra crujiente, hornearlo un poco más hasta que esté bien dorado.
- ✓Asegurarse de que la crema esté completamente fría antes de untarla para evitar que derrita el hojaldre.
- ✓El merengue debe estar lo suficientemente firme como para mantener su forma.
- ✓Ajustar la consistencia del glaseado según sea necesario para un acabado suave.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un toque de ralladura de limón a la crema para un sabor más vivo.
- Para un glaseado más rico, usar una combinación de azúcar glas y un poco de leche o crema.