Bosanski Šogan sa Tikvicama(Šogan Bosnio con Calabacines)
Bosnian Stuffed Onions with Zucchini
Un delicioso plato vegetariano donde las cebollas dulces y tiernas se vacían y se rellenan con una sabrosa mezcla de calabacín rallado, arroz, hierbas y especias, luego se hornean en una salsa de tomate ligera. Es una representación reconfortante y sabrosa de la cocina casera bosnia.
🧂 Ingredientes
- 4 medium-large Cebollas amarillas grandes(de aproximadamente 10-12 cm de diámetro)
- 500 g Calabacín(rallado)
- 150 g Arroz(crudo, de grano corto o medio)
- 0.5 cup Perejil fresco(picado)
- 0.25 cup Eneldo fresco(picado)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 500 ml Agua o caldo de verduras
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 0.5 tsp Opcional: Pizca de menta seca
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precaliente el horno a 180°C (350°F). Pele las cebollas, dejando intacto el extremo de la raíz. Corte la parte superior de 1.5 cm de cada cebolla y vacíe cuidadosamente el centro con una cuchara o un sacabolas, dejando una cáscara de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Reserve la pulpa de cebolla extraída.
💡 Consejos de Profesional: No deseche la pulpa de cebolla extraída; se usará en el relleno. - 2
Pique finamente la pulpa de cebolla reservada. En un bol, combine el calabacín rallado, el arroz crudo, la pulpa de cebolla reservada picada, el ajo picado, el perejil picado, el eneldo picado, 1 cucharada de aceite vegetal, sal, pimienta y la menta opcional. Mezcle bien.
💡 Consejos de Profesional: Escurra el exceso de humedad del calabacín rallado antes de añadirlo al relleno. - 3
Rellene generosamente las cebollas ahuecadas con la mezcla de calabacín y arroz. Empáquelo, pero no lo rellene en exceso, ya que el arroz se expandirá.
- 4
En una fuente para hornear lo suficientemente grande como para que quepan las cebollas rellenas apretadamente, bata el agua o el caldo, las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal, la pasta de tomate, la sal y la pimienta. Coloque las cebollas rellenas de pie en la fuente para hornear.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el líquido llegue aproximadamente hasta la mitad de los lados de las cebollas. - 5
Cubra la fuente para hornear herméticamente con papel de aluminio. Hornee durante 45 minutos. Retire el papel de aluminio y continúe horneando durante otros 30 minutos, o hasta que las cebollas estén tiernas, el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido en su mayor parte.
💡 Consejos de Profesional: Compruebe si están listas perforando una cebolla con un tenedor; debería poder perforarse fácilmente. - 6
Deje reposar las cebollas rellenas unos minutos antes de servir. Sirva un poco de la salsa de la fuente para hornear sobre cada cebolla.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puede añadir una pequeña cantidad de champiñones picados finamente al relleno.
- ✓Si prefiere un plato más jugoso, aumente la cantidad de agua o caldo.
- ✓Este plato se puede preparar con antelación y recalentar suavemente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una cucharada de levadura nutricional al relleno para un sabor a queso.
- Incorpore una pequeña cantidad de lentejas cocidas al relleno para añadir proteína.