Bosnian Hurmašice(Hurmašice Bosnias)
Syrup Cookies
Las Hurmašice son galletas pequeñas empapadas en almíbar, un postre básico en las tradiciones de repostería de Bosnia. Tienen una miga tierna y parecida a un bizcocho, infusionadas con un almíbar dulce y cítrico, a menudo con un toque de ralladura de naranja. Típicamente moldeadas con estrías hechas con un rallador, son perfectas para acompañar el café bosnio.
🧂 Ingredientes
- 120 g Mantequilla(derretida y enfriada)
- 60 ml Aceite neutro (ej. girasol)
- 200 g Yogur natural
- 2 large Huevos
- 80 g Azúcar
- 5 ml Extracto de vainilla
- 2 g Ralladura de limón(finamente rallada)
- 250 g Sémola fina
- 200 g Harina de trigo común(más si es necesario)
- 10 g Levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1 g Sal
- 600 ml Agua(para el almíbar)
- 450 g Azúcar granulada(para el almíbar)
- 15 ml Jugo de limón(fresco, para el almíbar)
- 2 strips Piel de limón(opcional, para el almíbar)
- 5 ml Extracto de vainilla(para el almíbar)
- 60 g Nueces molidas(opcional, para relleno o cobertura)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el almíbar: En una cacerola, combinar el agua, el azúcar, la piel de limón (si se usa) y el extracto de vainilla para el almíbar. Remover a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 35 minutos hasta que espese. Retirar la piel de limón y añadir el jugo de limón fresco. Dejar enfriar completamente.
- 2
Preparar la masa: En un bol grande, batir la mantequilla derretida, el aceite, el yogur, los huevos, el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla suave.
- 3
En un bol aparte, combinar la sémola, la harina, la levadura en polvo y la sal. Añadir gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se forme una masa suave. Debe ser ligeramente pegajosa pero manejable. Dejar reposar durante 10 minutos.
- 4
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
- 5
Tomar aproximadamente una cucharada de masa (unos 35-40g). Formar un rollo corto (6-7 cm de largo). Presionar suavemente sobre un rallador de queso o un tenedor para crear estrías. Si se usan nueces, presionar aproximadamente media cucharadita en el centro y sellar la masa a su alrededor.
- 6
Colocar las galletas moldeadas en la bandeja para hornear preparada, separadas unos 2 cm. Hornear durante 20-28 minutos, o hasta que estén de un color dorado intenso.
- 7
Mientras las galletas aún estén calientes del horno, verter el almíbar frío sobre ellas. Asegurarse de que estén mayormente sumergidas. Dejar que se empapen durante al menos 30-60 minutos, volteándolas una vez, hasta que estén hinchadas y brillantes. Espolvorear con más nueces molidas si se desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que el almíbar esté completamente frío antes de verterlo sobre las galletas calientes. Esto evita que las galletas se vuelvan demasiado blandas.
- ✓Hornear hasta que estén de un dorado intenso para mejorar la textura y evitar que las galletas absorban demasiado almíbar y queden blandas.
- ✓Las estrías del rallador ayudan a que el almíbar penetre en las galletas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir nueces o almendras finamente picadas a la masa.
- Sustituir parte del azúcar del almíbar por miel para un perfil de sabor diferente.
- Para una versión de cacao, añadir 15g de cacao en polvo a los ingredientes secos.