Cartola
La Cartola es un postre brasileño muy apreciado, originario del estado de Pernambuco, a menudo considerado un símbolo de la rica herencia cultural de la región. Este dulce plato presenta plátanos fritos cubiertos con una loncha de queso, todo espolvoreado con canela y azúcar, creando un delicioso equilibrio de sabores dulces y salados.
🧂 Ingredientes
- 2 Plátanos maduros(Preferiblemente variedades 'Prata' o 'Nanica'; deben estar maduros pero firmes.)
- 100 g Queso Queijo Coalho o Manteiga(Cortado en 4 lonchas gruesas (aprox. 1 cm o 0.4 pulgadas). Si no está disponible, se puede sustituir por una mozzarella firme, aunque se derretirá más.)
- 2 tbsp Mantequilla sin sal(Dividida)
- 2 tbsp Azúcar granulada(For caramelizing and sweetness.)
- 1 tsp Canela en polvo(O al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la mezcla de canela y azúcar: En un bol pequeño, combine el azúcar granulada y la canela en polvo. Remueva bien para asegurar una distribución uniforme.
⏱️ 3 minutes - 2
Preparar los plátanos: Pele los plátanos maduros. Corte cada plátano por la mitad a lo largo y luego corte cada mitad por la mitad nuevamente a lo ancho, obteniendo cuatro trozos por plátano. Alternativamente, puede cortarlos en rodajas más gruesas si lo prefiere.
⏱️ 5-6 minutes - 3
Freír los plátanos: Derrita 1 cucharada de mantequilla sin sal en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla esté caliente y burbujeante, coloque con cuidado los trozos de plátano en la sartén. Fría durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y ligeramente ablandados. Evite cocinar demasiado, ya que deben mantener su forma. Retire los plátanos fritos de la sartén y colóquelos a un lado en un plato.
⏱️ 2-3 minutes - 4
Freír el queso: En la misma sartén (añada un poco más de mantequilla si es necesario), coloque las lonchas de queso Queijo Coalho o Manteiga. Fría a fuego medio-alto durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes en los bordes, pero no completamente derretidos. El objetivo es que el queso se caliente y se ablande ligeramente, desarrollando una hermosa corteza.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Montar la Cartola: Coloque dos trozos de plátano frito en cada plato de servir. Coloque una loncha del queso frito encima de los plátanos. Espolvoree generosamente la mezcla de canela y azúcar sobre el queso.
⏱️ 1 minute
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use plátanos maduros pero no demasiado blandos para obtener la mejor textura; deben mantener su forma al freírlos.
- ✓El Queijo Coalho o Manteiga son opciones tradicionales por su capacidad de dorarse sin derretirse por completo. Si usa mozzarella, tenga cuidado con el tiempo de cocción para evitar que se vuelva demasiado líquida.
- ✓Ajuste la cantidad de canela y azúcar a su gusto personal.
- ✓Para un sabor más intenso, considere usar mantequilla clarificada (manteiga de garrafa) para freír.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una pizca de coco rallado sobre el queso antes de espolvorear la mezcla de canela y azúcar.
- Se puede añadir un ligero chorrito de sirope de chocolate para una capa extra de dulzor y sabor.
- Para una presentación más rústica, algunas recetas sugieren servir la Cartola en un pequeño plato para gratinar, con capas de plátano y queso horneadas brevemente hasta que el queso esté caliente.